Arroz negro com bacon
um leitor: Nina, só tem receitas com arroz diferentes no blog. Não rola usar um arroz comum?
Nina: tem razão, confesso que sou fã de arrozes incomuns. Consumo pouco arroz no dia-a-dia e realmente não encontrei o tipo longo polido em nenhuma receita no Gourmandise.
A receita do dia leva arroz, tinta de lula e bacon ibérico.
Mas vai misturar frutos do mar com porco? Sim, e fica uma delícia!
Arroz negro com bacon: refogue cebola e alho no óleo de girassol e una arroz branco longo polido. Adicione vinho branco. Acrescente tinta de lula, fumet (com lula seca e mirepoix) quente feito em casa, sal marinho e pimenta do reino. Quando o arroz estiver quase pronto, doure fatias de decorar com o bacon ibérico, retire a gordura que derreter e incorpore no arroz. Sirva imediatamente.
Precisar, não precisava, mas finalizei o arroz com um pouco de algas temperadas à moda japonesa.
Postado por Nina Moori.
Nina: tem razão, confesso que sou fã de arrozes incomuns. Consumo pouco arroz no dia-a-dia e realmente não encontrei o tipo longo polido em nenhuma receita no Gourmandise.
A receita do dia leva arroz, tinta de lula e bacon ibérico.
Mas vai misturar frutos do mar com porco? Sim, e fica uma delícia!
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| o tal bacon ibérico curado de Bellota |
Arroz negro com bacon: refogue cebola e alho no óleo de girassol e una arroz branco longo polido. Adicione vinho branco. Acrescente tinta de lula, fumet (com lula seca e mirepoix) quente feito em casa, sal marinho e pimenta do reino. Quando o arroz estiver quase pronto, doure fatias de decorar com o bacon ibérico, retire a gordura que derreter e incorpore no arroz. Sirva imediatamente.
Precisar, não precisava, mas finalizei o arroz com um pouco de algas temperadas à moda japonesa.
Postado por Nina Moori.
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