E as sobras dos ovos de chocolate?

A Páscoa se foi e vários ovos de chocolate ficaram para trás. Alguns foram beliscados e outros ficaram pela metade. 

O que fazer com as sobras?

Já sei! Uma torta recheada com creme de ovos de chocolate.

Torta com as sobras dos ovos de chocolate:

(uma torta de 18 cm de diâmetro - 100% = 200 gramas)

massa:

83% de biscoito cream cracker

37,5% de manteiga sem sal derretida

7,5% de cacau em pó

22,5% de açúcar refinado

Processe o biscoito até obter uma farinha grossa. Adicione o cacau e açúcar. Una a manteiga. Se necessário, acrescente água gelada. Forre o fundo e lateral de uma forma para torta canelada de fundo falso. Gele por 15 minutos ou firmar.

creme:

77,% de restos de ovos de chocolate (mix de ao leite e amargo)

100% de creme de leite UHT

26% de água mineral 1

7,5% de cacau em pó peneirado

2,5% de gelatina em pó incolor (hidratada em 12,5% de água mineral 2)

Derreta em banho-maria, o chocolate com creme, água 1 e cacau. Misture com fouet. 

Retire do calor e una a gelatina hidratada. Esfrie, misturando de vez em quando para não criar película. 

Espalhe sobre a base de biscoito e gele por 15 minutos. 

Rale um pouco de chocolate (usei mais ovo de chocolate) sobre o creme e volte à geladeira por mais 3 horas ou firmar.

Faremos uma pequena pausa durante o feriado e voltaremos na próxima quarta-feira.

Postado por Nina Moori.