Bolo de frutas (Fruit cake)

Esta receita de Fruit cake não é novidade por aqui. Apenas substitui as frutas secas, o tipo de vinagre e as especiarias.

Fruit cake (Bolo de frutas):
(um bolo inglês médio - 100% = 300g)
8,3% de Cognac
20% de uvas passas brancas
15% de pêssego seco
100% de maçã
33,3% de ovos orgânicos
5% de vinagre de Champagne
40% de açúcar mascavo claro
23,3% de manteiga sem sal derretida
76,6% de farinha de trigo
0,3% de sal marinho
1,3% de fermento químico
1,6% de bicarbonato de sódio
1% de especiarias em pó (macis, gengibre, pimenta do reino branca, canela e cravo)
23,3% de nozes pecan picadas grosseiramente
Macere as frutas secas (corte os pêssegos do tamanho das passas) com Cognac por 2 horas.
Peneire a farinha com sal, fermento, bicarbonato e especiarias. Una as nozes.
Liquidifique os ovos com as maçãs (sem semente e casca), vinagre e o Cognac (que macerou as frutas). Una o açúcar e bata para incorporar. Adicione a manteiga morna e bata bem. Transfira para um bowl e acrescente os ingredientes secos (reservando 2 tbsp para empanar as frutas secas maceradas e drenadas). Incorpore as frutas e disponha em forma de bolo inglês untada com manteiga e forrada com papel manteiga.
Asse à 220ºC por 20 minutos. Diminua para 180ºC e termine a cocção (3-40 minutos).
Desenforme, retire o papel manteiga e deixe amornar.
Borrife 3 tbsp de Cognac no bolo morno. Esfrie completamente e embrulhe em filme plástico. Deixe descansar por 2-3 dias em local seco (e distante dos olhos - afinal o que os olhos não veem, o estômago não deseja). Borrife mais 10-15% de Cognac. Repita o processo mais duas vezes.

Ops! Ainda utiliza xícaras e colheres medidoras? Então entre aqui para verificar as equivalências.

Postado por Nina Moori.

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