Bilbao
Um restaurante de cozinha basca localizado no bairro dos Jardins (rua José Maria Lisboa, 1065). Com decoração vermelha e aconchegante, bom serviço (a prova de que um serviço pode ser informal e eficiente) e menu conciso.
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O couvert: Pintxos de tortilla e creme morno de abóbora e alho poró (delicado e saboroso)
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As entradas: Polvo com vinagrete de pimentão (textura perfeita e equilíbrio de sabor) e Lula assada com batatas (muito bom).
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![Gourmandise Bilbao](http://2.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SVPXaxJxFrI/AAAAAAAAFas/IPiM3lZf_jk/s200/Bilbao+alm+lula+c%C3%B3pia.jpg)
Os pratos principais: Goraz assado, Lombo de tamboril, Bacalhau pil-pil (que veio gentilmente divido da cozinha em três pratos) e foram acompanhados de salada e legumes. Os peixes estavam muito saborosos e com pontos de cocção perfeitos. O bacalhau estava muito macio e com ótima emulsão de azeite (e "gelatina" do bacalhau).
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Os vinhos que acompanharam os pratos: Viñas del vero 2007 branco e Essencia Valdemar 2006 rosé (indicação do sommelier).
![Gourmandise Bilbao](http://2.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SVPYzbA7eyI/AAAAAAAAFbs/luHTYkSpqrs/s200/Bilbao+Vi%C3%B1as+del+vero+c%C3%B3pia.jpg)
![Gourmandise Bilbao](http://3.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SVPY6pIP46I/AAAAAAAAFb0/8kCjE4OGXC0/s200/Bilbao+esencia+c%C3%B3pia.jpg)
As sobremesas: Torrija (um tipo de pain perdu mais elaborado, feito com laranja e queijo azul - sua textura lembrava um pudim com uma crosta caramelada) e Queijo Idiazábal com geléias (um queijo local de leite de ovelha com massa dura e curado).
![Gourmandise Bilbao](http://2.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SVPYLZ4XRBI/AAAAAAAAFbc/MPN5poiLJuw/s200/Bilbao+torrija+2+c%C3%B3pia.jpg)
![Gourmandise Bilbao](http://1.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/SVPYSi-5sKI/AAAAAAAAFbk/nrm6p8P6k6Y/s200/Bilbao+idazabal+2+c%C3%B3pia.jpg)
A autenticidade étnica é garantida pelo chef basco Iñigo Azkarate e por um dos proprietários que também é um dos coordenadores da orquestra sinfônica de Bilbao.
P.S. Estaremos ausentes até o dia 04 de janeiro. Responderemos os comentários após esta data.
Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.
Comentários
Desejo-vos um excelente 2009 :)
Fazem uns meses que olho este blog para acompanhar o paladar do Brasileiro desde longe (españa).
Gostaria muito de ver mais fotos sobre queijos, os queijos so aparecem as vezes quando tem algum prato com ele, neste caso foi o idiazabal, maravilhoso queijo de ovelha de navarra e pais basco. É realmente tao dificil o acesso aos queijos no Brasil?
Feliz ano novo a todos
Os queijos espanhóis que chegam ao Brasil ainda não são tão divulgados. O preço também é um pouco abusivo aqui. Gosto muito do Manchego, mas está caríssimo!
Os queijos franceses e portugueses são mais fáceis de encontrar.
bjos,
N.
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