Arroz com legumes e pimenta caiena

Depois de muita correria durante as primeiras horas do dia, abri a geladeira para ver o que teríamos para o almoço. Encontrei somente ervas frescas, alguns tomatinhos e um pedaço de abóbora. A solução seria fazer um arroz com esses ingredientes ou me contentar com um pedaço de pão amanhecido com manteiga na chapa.


Arroz com legumes e pimenta caiena: refogue dois camarões secos picados em óleo de girassol. Adicione uma cebola pequena fatiada, um dente de alho em pasta, uma pimenta verde grande brunoise e três sementinhas de cominho. Acrescente um pedaço de abóbora (usei a kabotchá) brunoise. Una duzentos mililitros de caldo de legumes caseiro, pimentón dulce, pimenta caiena (use moderadamente) e deixe levantar fervura. Acrescente sessenta gramas de arroz Calasparra e um pouco de flor de sal. Cozinhe por 10 minutos e una seis tomates sweet grape cortados ao meio. Adicione mais caldo de legumes quente se necessário. Tempere com sal de aipo, pimenta do reino moída na hora e folhas de coentro e salsa. Sirva imediatamente.


Postado por Nina Moori.

Comentários

Silvia - BH disse…
Nina, como é feito o sal de aipo?
Gourmandise disse…
Silvia, misture sal marinho (prefiro flor de sal moída bem fina) com folhas de salsão (aipo) secas também moídas.
N.

Postagens mais visitadas