Torta chiffon de avelã

Depois de receber pelo menos uma dezena de e-mails sobre os "leites" vegetais com questões sobre o uso, segue uma sugestão com o leite de avelã e seu resíduo: Torta Chiffon.

o cremoso "leite de avelã" e o resíduo de sua produção
Gourmandise hazelnut milk homemade

Torta chiffon de leite de avelã
Gourmandise Hazelnut Chiffon Tart

Torta Chiffon de avelã (sem lactose):
Bolo de avelã:
3 ovos
70g de açúcar orgânico
0,375g de sal marinho
40g de resíduo de avelã (da produção do leite de avelã)
40g de farinha de trigo
2g de fermento químico
Doure o resíduo de avelã à 160°C e esfrie. Monte os ovos com açúcar. Incorpore os ingredientes secos. Asse à 180°C em forma de fundo falso (16cm de diâmetro). Esfrie e corte em duas camadas.
Chiffon (com leite) de avelã:
190ml de leite de avelã (a receita está aqui)
20g de açúcar orgânico 1
4g de gelatina em pó incolor
20ml de água filtrada
30g de clara de ovo
30g de açúcar orgânico 2
Aqueça o leite com açúcar 1 até dissolver. Adicione a gelatina hidratada na água. Esfrie e incorpore o merengue suíço (feito com a clara e o açúcar 2). 
Montagem: disponha uma camada de bolo em aro de 15cm, espalhe a mousse, cubra com outra camada de bolo e gele por 3h. Desenforme e polvilhe açúcar de cumaru.


Postado por Nina Moori.

Comentários

Isa Lourenço disse…
Adorei essa receita!!!

Muito interessante!!!

Bjocas

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