Spaghetti con funghi Porcini e melanzane

M. : vai mesmo ligar o forno com este calor?

Nina: hehehe. Vou fazer um bolo de avelã e aproveitar para assar berinjela e abóbora.

Spaghetti con funghi Porcini e melanzane: Doure vinte gramas de bacon, adicione um pouco de azeite, uma cebola fatiada e um dente de alho picado. Una uma berinjela japonesa assada (faça alguns furos, embrulhe em folha de alumínio e asse à 180°C por quarenta minutos) cortada em cubos, trezentos gramas de passata (ou tomate concassé brunoise), cinquenta mililitros de vinho branco seco e sal Maldon. Cozinhe em fogo baixo por uns quinze minutos. Enquanto isso, salteie duzentos e cinquenta gramas de Porcini fresco em uma frigideira de fundo grosso com azeite, tempere com sal Maldon e reserve. Verifique o sal, acrescente o cogumelo, um pouco de pimenta Telicherry moída na hora e misture com duzentos e cinquenta gramas de spaghetti cozido al dente. Polvilhe Pecorino ralado e sirva imediatamente.

Postado por Nina Moori.