Sant Pau - Sant Pol de Mar

Somos seres chatos. Nunca estamos plenamente contentes com o que temos. Quando se trata de restaurantes, ou pior, guias de restaurantes, o cenário pode piorar. O restaurante X tem uma estrela, mas deveria ter duas, o Y tem três, mas se quer mereceria duas e o Z tem duas, mas cobra preço de três..., as críticas costumam ofuscar os méritos.
Em uma tarde, no começo do verão, no litoral norte da Barcelona, as coisas foram um pouco diferentes. O dia ensolarado e a chegada antecipada à cidade de Sant Pol de Mar nos permitiram um passeio pela orla e pelo vilarejo.



No Sant Pau da chef Carme Ruscalleda, optamos pelo menu degustação: os aperitivos eram inspirados nas verbenas do jardim do próprio restaurante.

caldo de início (típico de Mallorca)

aperitivo: Piula de queso

aperitivo: Tricornio de bacalao

aperitivo: Salpicón de ternera y helado de alcaparras

aperitivo: Brioche salpimentado

O início efetivo do menu degustação:

CD Roger Mas y la Cobla Sant Jordi - Ciutat Barcelona (mar y tierra)

Langostino, terciopelo de tomate y fresa (sopa fría con "maki" vegetal y marisco)

Cola de cigala bajo verdes (judía tierna, espárragos, salicornia, pistachos, finas hierbas)

Suquet de sepia (patatas de dos colores, tirabeques)

Suquet de sepia

pez

Pez Loro (cebolla, zanahoria tierna, vinagreta, curry suave)

Pluma Ibérica (salsa de cerdo ibérico, vegetales em tempura)

Hamburguesa de cabrito (berenjena y papel "tecno")

Dueto de queso: Serrat Gros - queso artesano y de pastor (leche cruda de cabra, pasta blanda, maturado 8 semanas) y 3 juegos con cerezas, hinojo y cava (integral, ravioli, clafouti)

Prepostre (infusión de Aromes de Montserrat y tomillo)

Nácar (maracuyá, coco, vainilla, cayena)

Chocolate negro (cremoso, bizcocho y crudiente, pistachos, fresas, romero, whisky)

Los diez divertimientos de pastelería: Polo de piruleta, Financier de ron, Plátano con chocolate, Coca de hojaldre y cabello de ángel, Gominola de limoncello, Palito de regaliz y sidral, Crumble con frambuesas, Fresa con moscatel y perejil, Crujiente de jarabe de arce y almendra e Mazapán de café



O que dizer? Foi um almoço digno de uma avaliação máxima, tanto pela cozinha quanto pelo serviço e ambiente.

Faixe preço: $$$$$ (por pessoa)

Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.

Comentários

Luciana Betenson disse…
Que bacana Nina, adorei!
Inessa disse…
Fiquei intrigada com o peixe.Como será que foi preparado? Parece cru!
Gourmandise disse…
Luciana, além dos espetaculares pratos, o serviço dos garçons nos impressionou. Gostaria de voltar um dia.
Inessa, nos apresentaram primeiro o peixe inteiro e em seguida frito.

N.

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