Madeleines de geleia de cacau

Já vimos no Gourmandise as madeleines de melão, amêndoa com lavanda e nata com papoula. Estas últimas foram feitas com geleia de cacau.

Madeleines de geleia de cacau:

(para 12 unidades - 100% = 72g)
84% de clara de ovo

63% de açúcar orgânico

21% de geleia de cacau

100% de farinha de trigo

6% de fermento químico

80% de manteiga sem sal derretida

Bata a clara com açúcar e geleia com auxílio de fouet até dissolver. Incorpore a farinha e fermento. Adicione a manteiga. Cubra e deixe gelar por 2h.

Distribua a massa em forminhas para madeleine untadas com manteiga. Polvilhe cacau e asse à 160ºC por 18 minutos. Desenforme e deixe esfriar sobre grade.

Sirva com o seu chá preferido.

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Postado por Nina Moori.