Torta de limão e iogurte

Como fazer uma torta de limão sem usar o forno?! 

gourmandise no-baked lime yogurt pie

Torta de limão e iogurte (no-bake lime pie):
(uma torta de 18cm - 100% = 180g)
massa:
50% de biscoito inglês (substitua por cantucci)
17% de manteiga sem sal derretida
creme:
50% de açúcar orgânico claro
19,2% de amido de milho
100% de suco de limão siciliano coado
100% de água filtrada
112% de iogurte natural (substitua por kefir ou coalhada fresca)
14% de manteiga sem sal
Processe o biscoito até obter um farelo e una a manteiga. Pressione no fundo de uma forma de fundo falso de 18cm de diâmetro. Gele enquanto prepara o creme.
Misture com fouet o açúcar, amido e suco. Adicione a água. Leve ao fogo baixo mexendo constantemente até engrossar (cerca de 7 minutos) e cozinhar o amido.
Retire do calor, una a manteiga e misture bem. Amorne e acrescente o iogurte. Espalhe sobre a massa de biscoitos gelada. Gele por 2h antes de servir.

Utiliza xícaras medidoras para pesar os ingredientes? Entenda como funcionam as equivalências.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Anônimo disse…
Oi! Fiz hoje essa torta. Infelizmente o recheio nao ficou duro o suficiente para cortar.
Anônimo disse…
Gostaria de saber onde esta o erro. Obrigada.
Gourmandise disse…
Notei que a capacidade de espessante do amido de milho varia muito de uma marca para outra. Já aconteceu o mesmo problema com o manjar branco quando mudei de marca do amido. Se o creme com suco, amido, água e açúcar borbulhou e aguardou esfriar o suficiente para não talhar antes de agregar o iogurte, o problema foi a dosagem de amido. Aumente para 22%.

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