sexta-feira, 16 de março de 2012

Bolo de beterraba e cacau

Uma vontade de bolo de beterraba...
Como pode isso?

gourmandise bolo creme de beterraba

Bolo de beterraba e cacau (adaptado do Whipped):
(um bolo de 18cm - 100% = 150g)
Bolo (beterraba e cacau):
110% de beterraba orgânica (cozinhe no vapor por 35 minutos, esfrie e processe rapidamente)
66% de ovos orgânicos
104% de açúcar orgânico
100% de óleo de girassol
15% de cacau em pó (100%)
100% de farinha de trigo
2% de fermento químico (usei só bicarbonato de sódio, mas não gostei do resultado: um bolo muito escuro que escondeu a beterraba)
0,7% de bicarbonato de sódio
1,14% de sal marinho
Bata os ovos com açúcar por 3 minutos (use fouet). Una a beterraba e o óleo e bata bem para incorporar. Acrescente os ingredientes secos (previamente peneirados juntos). Asse à 185ºC por 40 minutos. Desenforme e esfrie sobre grade.

Recheio (creme de beterraba):
133% de leite integral
34% de beterraba orgânica (cozinhe no vapor por 35 minutos e esfrie)
30% de açúcar orgânico claro
8,92% de amido de milho
2,6% de extrato de baunilha
7% de manteiga sem sal
Liquidifique o leite e beterraba. Transfira para uma panela de inox e adicione o amido e açúcar. Misture com fouet. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até cozinhar e engrossar. Retire do fogo e una a manteiga e o extrato. Troque de recipiente, cubra com filme plástico aderente ao filme e gele por 30 minutos.
Corte o bolo em três camadas e recheie com o creme de beterraba.
Gele por 30 minutos.
Polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir.


Como transformar as medidas da receita em xícaras e colheres?

Postado por Nina Moori.

8 comentários:

Fê Dayrell disse...

Ficou de comer com os olhos.
Bjo

Anônimo disse...

O recheio é pink! Uma boa receita para fazer as crianças comerem beterraba.
bj
Carina

Priscila Beneducci disse...

Muito original, confesso que bolo de creminho doce de beterraba, ficou ate um tanto com cara de repelente, postado por voce, deve ser bom mesmo de comer. Vou precisar superar meus proprios preconceitos. Parabens pela evoluçao... Pri

Anônimo disse...

Para ser um bolo, a receita está bem balanceada. Posso trocar a manteiga por margarina para ficar menos calórica?
Madalena ferraz

Luciana Betenson disse...

Já tinha visto bolo de chocolate com beterraba, mas assim recheado é novidade. Ficou lindo!

Silvia - BH disse...

Nina, que tal o bolo de espinafre com este recheio? Super colorido e todo nutritivo.

Gourmandise disse...

Olá meninas, acho que estou na fase da beterraba. acabei de fazer um pão cor de rosa, de beterraba.

Madalena, pode substituir a manteiga. Mas às vezes, a gordura pode ser menos nociva que todos os processos e elementos utilizados na produção da margarina.

Luciana, queria aproveitar a beterraba cozida e deixar o creme rosa naturalmente. Acredita que ficou bom!

Silvia, ótima ideia. Um bolo colorido e nutritivo.

bjos,
N.

Anônimo disse...

minha filha de quatro anos está na fase da cor rosa. fiz o pão de beterraba daqui e ela levou como sanduiche para o lanche da escola três dias seguidos. entrei de novo no Gourmandise e parei com este bolo, divino! nem conto a felicidade da filhota com o creme rosa do recheio. Nina, te adoro.
Camila Rodrigues