Bolo de frutas (Fruit cake)

Esta receita de Fruit cake não é novidade por aqui. Apenas substitui as frutas secas, o tipo de vinagre e as especiarias.

Fruit cake (Bolo de frutas):
25g de Cognac
60g de uvas passas brancas (1/3 cup)
40g de cranberries secas (1/4 cup)
45g de pêssego seco (2 unidades)
300g de maçã
100g de ovos orgânicos
15ml de vinagre de Champagne
120g de açúcar mascavo claro
70g de manteiga sem sal derretida

230g de farinha de trigo
1g de sal marinho
4g de fermento químico
5g de bicarbonato de sódio
1/2 tbsp de especiarias em pó (macis, gengibre, pimenta do reino branca, canela e cravo)
70g de nozes pecan picadas grosseiramente

Macere as frutas secas (corte os pêssegos do tamanho das passas) com Cognac por 2 horas.
Peneire a farinha com sal, fermento, bicarbonato e especiarias. Una as nozes.
Liquidifique os ovos com as maçãs (sem semente e casca), vinagre e o Cognac (que macerou as frutas). Una o açúcar e bata para incorporar. Adicione a manteiga morna e bata bem. Transfira para um bowl e acrescente os ingredientes secos (reservando 2 tbsp para empanar as frutas secas maceradas e drenadas). Incorpore as frutas e disponha em forma de bolo inglês untada com manteiga e forrada com papel manteiga.
Asse à 220ºC por 20 minutos. Diminua para 180ºC e termine a cocção (3-40 minutos).
Desenforme, retire o papel manteiga e deixe amornar.
Borrife 3 tbsp de Cognac no bolo morno. Esfrie completamente e embrulhe em filme plástico. Deixe descansar por 2-3 dias em local seco (e distante dos olhos - afinal o que os olhos não veem, o estômago não deseja). Borrife mais 2-3 tbsp de Cognac. Repita o processo mais duas vezes.

Ops! Ainda utiliza xícaras e colheres medidoras? Então entre aqui para verificar as equivalências.


Postado por Nina Moori.