Shebu bhaji - batatas com mostarda e dill

Alguns toques da gastronomia indiana andam rodeando a minha cozinha. Dias atrás, tivemos dahl (uma das principais fontes de proteína na culinária indiana) de ervilha no almoço e ontem preparei pulao no jantar.
O Shebu bhaji é à base de batata refogada com semente de mostarda, cúrcuma e dill. Com todas as especiarias devidamente dispostas na mesa, percebi que as batatas haviam acabado. Acabei substituindo por batata baroa (mandioquinha).


(quase) Shebu bhaji:
400g de batata baroa em cubos de 2,5cm
dill fresco
óleo de girassol ou amendoim
3 dentes de alho laminados
1/2 pimenta vermelha picada
1/2 tsp de cúrcuma em pó
1tsp de semente de mostarda
sal marinho

Refogue o alho, pimenta e mostarda no óleo. Una os cubos de batata. Acrescente a cúrcuma e um pouco de sal. Adicione água quente (um dedo de altura). Abaixe o fogo e cozinhe com tampa por 6 minutos (a batata deve ficar tenra). Una o dill e verifique o sal.

P.S. A fotografia ficou péssima, borrada. Mas prometo que repetirei esta receita com batatas.

Postado por Nina Moori.