Fig and pine nut cake

Estava com vontade de comer um bolo.

Lá fui procurar (novamente) na cozinha o que havia de interessante para compor um bolo...

Lembrei que havia um pouco de figo seco congelado (a aoutra metade foi utilizada na confecção do pão de vinho e figo seco). Unindo um pouco de pignole, açúcar mascavo e o único ovo, poderia fazer um bolo interessante.
Utilizei como base, a receita do Pecan prune bourbon cake, com as devidas substituições.


Fig and pine nut cake (Bolo de figo seco e pignole):140g de figo seco (sem cabinho) em cubinhos

(um bolo de meio quilo - 100% = 150g)
100% de água filtrada
26,6% de Cognac
33,3% de ovo orgânico
50% de óleo de girassol
60% de açúcar mascavo
86,6% de farinha de trigo
2% de fermento químico
0,6% de bicarbonato de sódio
0,6% de sal marinho
33,3% de pignole levemente tostado
Cozinhe o figo em água por 6 minutos ou amaciar. Esfrie completamente.
Bata o ovo com o mascavo. Una o óleo e o Cognac. Bata bem com fouet.
Una a farinha, fermento, bicarbonato e sal.
Adicione o figo cozido e o pignole.
Disponha em forma com furo central (tipo pudim) untada e enfarinhada.
Asse à 180ºC por 45 minutos.
Desenforme e esfrie.



Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Fabrícia disse…
me deu agua na boca .... Bjs.
Anônimo disse…
Pode usar licor no lugar do conhaque?

Obrigado.
Gourmandise disse…
Pode-se substituir o figo seco por outras frutas secas e o Cognac por outro destilado (o licor deixará muito doce).

bjo,
N.

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