Fig and pine nut cake

Estava com vontade de comer um bolo.

Lá fui procurar (novamente) na cozinha o que havia de interessante para compor um bolo...

Lembrei que havia um pouco de figo seco congelado (a aoutra metade foi utilizada na confecção do pão de vinho e figo seco). Unindo um pouco de pignole, açúcar mascavo e o único ovo, poderia fazer um bolo interessante.
Utilizei como base, a receita do Pecan prune bourbon cake, com as devidas substituições.

Fig and pine nut cake:
(Bolo de figo seco e pignole)
140g de figo seco (sem cabinho) em cubinhos
150g de água filtrada
40ml de Cognac
50g de ovo orgânico
75ml de óleo de girassol
90g de açúcar mascavo
130g de farinha de trigo
3/4 tsp de fermento químico
1/2 tsp de bicarbonato de sódio
1/4 tsp de sal marinho
50g de pignole (1/3 cup) levemente tostado
Cozinhe o figo em água por 6 minutos ou amaciar. Esfrie completamente.
Bata o ovo com o mascavo. Una o óleo e o Cognac. Bata bem com fouet.
Una a farinha, fermento, bicarbonato e sal.
Adicione o figo cozido e o pignole.
Disponha em forma com furo central (tipo pudim) untada e enfarinhada.
Asse à 180ºC por 45 minutos.
Desenforme e esfrie.



Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.