Sequilho de nata (gluten free)

O Twitter aguça o meu estômago. As minhas papilas gustativas ficam enviando as informações para o estômago. Mas a verdade é que na maioria das vezes, só leio aquelas mensagens instantâneas e fico imagino o aroma, o sabor e a textura.
Em uma dessas twitadas, surgiu o tema Biscoitos que se perderam ao longo do tempo. Nem me recordo quem é que mencionou os Biscoitos de nata, só sei que a ideia ficou armazenada no meu cérebro (ou seria na minha memória gustativa?).
Semana passada, o Sandro do Um Litro de Letras me enviou três receitas de Biscoitos de nata. As receitas vieram de um caderno antigo (cerca de 1965) de sua sogra.



Sequilhos de nata - receita de Dona V., sogra do Sandro (gluten free):
(10 porções - 100% = 315g)
41,2% de nata
2,3% de manteiga sem sal
47,6% de açúcar
0,6% de sal marinho
15,8% de ovo de galinha caipira
1,5% de fermento químico sem glúten
100% de amido de milho
Misture a nata com a manteiga. Acrescente o açúcar e bata até obter um composto homogêneo. Una o ovo, sal e fermento e bata para incorporar. Una o amido de milho, aos poucos, trabalhando com espátula. Quando a massa ficar mais densa, comece a trabalhar com as mãos higienizadas. Modele (fiz pequenas bolinhas) e disponha em placa com papel manteiga.
Asse à 180ºC por 18-20 minutos ou dourar levemente a base dos sequilhos.
P.S. Estas medidas referem-se à metade da receita original. Também diminui um pouco a quantidade de açúcar. Testarei futuramente esta receita substituindo o amido de milho pena fécula de batata.


Não sei se estes Sequilhos de nata ficaram parecidos com os originais, mas gostei do resultado: desfazem na boca...
Ao provar o biscoito, meu pai disse que tinha gosto de antigamente.

No início da semana, recebi um e-mail da Leila Zandoná do Delishville sem gluten que tratava da campanha de conscientização sobre a DC (Doença Celíaca). Hoje, dia 15 de maio é Dia do celíaco e alguns blogs participam desta campanha postando uma receita gluten free (sem glúten).
Para maiores informações sobre a Doença celíaca, acesse o site da ACELBRAS.
Quando estava confeccionando estes Sequilhos de nata percebi que não continha glúten na fórmula. Aproveitei para dar a nossa contribuição!

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

ameixa seca disse…
A minha melhor amiga é celíaca, vou enviar esta receita para ela :)
Leila disse…
Nina, ficaram lindos!

Obrigada por participar!

Logo logo anunciarei no delishville.

beijinhos
Valentina disse…
Nina, ai que saudade. Tinha uma moca que trabalhou na casa da minha mae e que era de minas. Ela fazia muitas coisas deliciosas. e algumas delas eram com natas- biscoitos e uns paezinhos. As vezes eu e minha mae nos lembramos dela, e das coisas maravilhosas que ela fazia. principalmente as delicias de nata. amei ver esta receita aqui pois tenho que fazer. Vou morrer de saudade.
Lena disse…
Ô delícia!! Vou fazer essa receita! Adoro sequlhos. Faço os de leite de côco. Bjs a vocês!
Lena
clau disse…
Nossa...
Este seu "desfazem na boca" atiçaram a minha curiosidade!
E de consequencia, eu vou ter que "roubar" a sua receita, ok? rss
Bjs!
Anônimo disse…
Tenho natas congeladas e agora já sei o destino... Mas são 7,5 g de manteiga ou 75g?
Patrícia
Gourmandise disse…
Patrícia, é 7,5 gramas de manteiga - cerca de 2 colheres de chá rasas

N.
Anônimo disse…
POR FAVOR COLOCAR OS INGREDIENTES EM GRAMAS OU KG EM QUALQUER OUTRA COISA NA LINGUAGEM DOS LEIGOS POR FAVOR
Gourmandise disse…
Por favor, Evite "caixa alta".
Uso porcentagens para facilitar a conversão para qualquer tamanho de receita. Porcentagens são menos passíveis de erros que colheres e xícaras domésticas como expliquei aqui: http://www.gourmandisebrasil.com/2009/08/pesos-e-medidas.html

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