Massa de pimentão

Tenho visto este ingrediente em várias receitas nos blogs portugueses. Por aqui não se encontra pronto. Seguindo uma dica da Pipoka, fiz a minha massa.

Massa de pimentão:
Método cru:
Lave os pimentões vermelhos, abra-os, limpe-os do pé e pevides, espalme-os e coloque-os num alguidar vidrado ou numa barrica, intercalando: 1 camada de sal, 1 camada de pimentão, outra de sal, outra de pimentão, e assim sucessivamente. Calque bem a última camada. Deixe repousar por 2 meses, no mínimo. Passado esse tempo, lave os pimentões para lhes retirar o sal, só lavar não demolhar, e depois de bem escorridos, passe-os na máquina de picar. Está assim pronta a ser usada. Para guardar, meta-a em frascos de boca larga ou recipientes de barro vidrado e coloque sobre a massa um pano de gaze embebido em azeite (para não deixar ganhar bolor), ou só mesmo um pouco de azeite.

Antes

Depois

Postado por Nina Moori.

Comentários

Nysa disse…
nós cá na minha família chamamos a isso pimentao e a minha avô faz isso um pouco diferente. vou perguntar como. talvez que nao seja tao difícil :-) depois digo-te como. beijocas
Silvia Arruda disse…
Hummm
Ficou com uma ótima aparência!
pipoka disse…
Nina,

A massa está com excelente aspecto! Agora é novamente mãos à obra para começar a fazer receitas com ela.

bjs
Rafaela disse…
Que maravilha, Nina!
Será que dá para fazer com outros legumes? Eu não sou muito de pimentões, mas gostei da fórmula.
Beijos.
Rafaela
Elvira disse…
Você está se tornando portuguesa, cuidado! ;-)

Pois há um pote de massa de pimentão em cada cozinha portuguesa. Usamos muito para marinadas, grelhados, etc.

Beijos.
Marizé disse…
Ficou linda.
Aguardo agora muitas receitas com esse ingrediente.

Bjs
Fabrícia disse…
Que delícia.....
Bjcas.
Luciana Macêdo disse…
Também preparo uma massa mais ou menos como a sua e guardo por vários meses, assim como o pesto de manjericão. Esta massa de pimentão é ótima para preparar um molho para massa curta.
Bjs!
Marcia disse…
Nina, que dica fantástica! Adorei a idéia. Bjs
Odete disse…
Nina, voce eh mesmo de colocar a mao na massa. Parece otimo o resultado.
Ah, adorei saber como fazer os torroes de acucar,too.
beijo
risonha disse…
uma enorme salva de palmas para ti.... conseguiste uma massa linda!
Gi disse…
Nina, ótima idéia essa de fazer sua própria massa! Tudo que é caseiro além de mais confiável é também mais gostoso!!! =)
beijim!
laila disse…
humm quero ver oq vai aprontar...um pao de pimenato quem sabe???na verdade aquele pao q vc colocou peperoni ficaria ainda mais tentador com essa massa nao acha?

bjs
Gourmandise disse…
Nysa, devem existir outras fórmulas para a confecção. Já vi uma outra versão na Marizé.

Silvia, Fabrícia, Marcia e Odete, demorou um pouco para ficar pronto. Mas o processo é bem simples!

Pipoka, Elvira, Marizé e Risonha, estou aceitando sugestões de uso!

Rafaela, realmente não sei...nunca usei este ingrediente, fiz pq sempre via nas receitas das blogueiras portuguesas. Elas usam em marinadas, temperos, etc...Caso vc tente com outro legume, me avise do resultado!

Luciana, obrigada pela dica! Vou usar.

Gi, via q podia ser substituido pela massa de tomate, mas achei q o sabor seria completamente diferente. Agora preciso pensar onde quero usar...Bom q dura um tempão na geladeira!

Laila, no pão! Hum....rsrs

bjocas a todas,
Nina.
iliane disse…
nossa amei essa dica !!e pimentão vermelho estão com um preço otimo aqui em São Paulo..comprei bastante domingo no Ceagesp!!!com certeza vou fazer....
Manuela disse…
Rica massa de pimentão :)

Nos Açores usamos mais a massa de melagueta, que é mais picante. Usamos em quase tudo em substituição da pimenta.

Obrigada pela visita ao meu blog :)
Gourmandise disse…
Iliane, o preço dele está atraente! Precisamos aproveitar!

Manuela, no Brasil usamos mais pimenta q pimentão para temperar. Normalmente usamos pimentas variadas em conserva de óleo ou vinagre ou frescas.

bjos,
N.
Karina disse…
Oi Nina, como você usa essa massa?
Gourmandise disse…
Karina, é usado em marinadas de aves e carnes brancas. ainda não usei, para ser sincera, mas a Laila sugeriu finalização de uma pasta. Pensei até na massa de pão.
bjo,
N.

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