Bolo de fubá e abacaxi


Faz muito tempo que não me deliciava com um simples bolo de fubá! Para um aroma a mais, uni abacaxi.



Bolo de fubá e abacaxi:
(um bolo médio - 100% = 360g)
100% de açúcar refinado
55,5% de ovos
66,6% de água (ou leite)
55,5% de óleo de girassol
33,3% de farinha de trigo
83,3% de fubá
3,8% de fermento químico
Abacaxi:
3,3% de açúcar
66,6% de água
55,5% de abacaxi em pedaços médios
2% de rum
ou use 55,5% de abacaxi em calda drenado
Cozinhe o abacaxi em água, açúcar e rum até amaciar. Não deixe desmanchar. Escorra bem e deixe esfriar. Guarde a calda para servir com o bolo pronto.
Bata as gemas com açúcar e óleo até obter uma mistura clara e fofa. Junte água e misture bem. Acrescente os ingredientes secos peneirados juntos. Agregue as claras em neve. Una os pedaços de abacaxi passados na farinha (isso evita que as frutas afundem na massa ao assar). Pode espalhar alguns pedaços por cima da massa já na forma.
Coloque em forma furada grande untada com óleo e polvilhada com fubá.
Asse à 180ºC por 40-50 minutos ou dourar.
Sirva quente, morno ou frio com a calda à parte.


Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Mariângela disse…
que mistura inusitada Nina,normalmente acho bolo de fubá puro meio sem graça mas com abacaxi deve ficar bem gostoso,te desejo um feliz Natal!beijo.
Flor de Sal disse…
Que o Natal seja delicioso e que o novo ano vos traga todas as alegrias!
Bjnhos!
Virtual Chef disse…
...de passagem apenas para lhe desejar um Feliz Natal e um Fantástico Ano de 2008.
Beijo.
Le Vin au Blog disse…
Como vocês se mantêm magros???

Sobre Buenos Aires: É, Marcel tem razão.
Os táxis aqui no Rio são relativamente baratos, mas lá são ainda mais acessíveis. É impressionante. E a comida é realmente mais barata, se comparar restaurantes do mesmo nível. Comemos muitas empanadas, que custavam pouco mais de um real cada uma. Deliciosas.

Sobre locais de origem. :)
sou gaúcha (de nascença e coração, como todo gaúcho), mas faz quase 10 anos que saí de lá. Há um ano e tanto tento me acostumar com o som de 'xixxx' dos esses.

Claudio é carioca.

Beijos.
Rafaela

Ah, vamos publicar ainda de manhã, pois sairemos depois. Caso aconteça algo inesperado (como um dia de sol), no fim do dia.
Bolo de fubá é totalmente comfort food!
Feliz natal pra vocês dois e um ano cheio de saúde e realizações felizes. Que em 2008 vocês continuem a nos proporcionar ótimas receitas e speramos sair mais vezes juntos.
Abraços,
Débora e Fernando
Mariângela, acho que ficaria bom com pêra, maçã, frutas secas...Para dar um toque diferente ao tradicional bolo de fubá. Um feliz Natal para vc e sua família!

Flor de sal e Virtual chef, obrigada! Para vcs tbm!

Rafaela, mas não sou magra! E nesta época fica ainda mais difícil não cair em tentação!
Desde o começo da facul de gastronomia que dixei de ser magrinha...
Tenho uma grande amiga gaúcha e, durante várias férias, passei em POA, Gramado e Imbé. Saudades...
Vamos publicar hj tbm.

Débora e Fernando, a nossa próxima saída acabou sendo para 2008, este ano já está quase no fim! Mta sorte, sorvete, doce de leite e chocolate para vcs!

bjos a todos, um bom Natal com mesa cheia de gostosuras, pessoas queridas reunidas e um 2008 com mtas descobertas e alegrias!

Marcel e Nina.
Sylvia disse…
Que bolo delicioso Nina, tenho fuba e estava querendo uma boa receita
Beijos

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