Um prato feito pela minha mãe! Nos dias quentes, gelado ou morno e no frio, quente.Soba com molho de carne moída e shimeji:
macarrão tipo soba (coreano)
pimenta vermelha em pó
nori em tiras (folhas de alga)
cebolinha picada
Caldo:
shoyu
kombu
mirim
sake
água
sal
dashi
Molho de carne e shimeji:
alho
gengibre
carne moída
shimeji
sal
shoyu
óleo
Cozinhe o kombu em tiras largas (alga) em água, em fogo baixíssimo, até amaciar. Junte os outros ingredientes do caldo. Se desejar servir gelado, coloque sobre água e gelo.
Refogue alho e gengibre fresco em óleo, junte carne moída e shimeji e cozinhe. Tempere.
Enquanto isso, ferva água, coloque todo o soba de uma vez só na panela. Quando levantar fervura novamente conte 4 minutos. Escorra imediatamente e lave sob água corrente.
Montagem: Coloque o soba em uma tigela de serviço individual, coloque o molho de carne e shimeji por cima, um pouco de cebolinha, caldo de shoyu e kombu. Sirva com nori e pimenta vermelha em pó.
Postado por Nina Moori.
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8 comentários:
Meu deus, que ignorância, não conheço muitos dos ingredientes! :DDD Masvou imediatamente procurar informação sobre eles. Adoro vir aqui espreitar porque estou sempre a aprender.
Ninam você assistiu a uma aula com o chef Vitor Sobral? :))) Que sorte, ele é fantástico, pena que os cursos aqui sejam em Lisboa e que o preço também não seja muito convidativo :(, quem sabe um dia! :)
Bjinhos
Que festival de sabores asiáticos!
Gostei muito.
Beijocas
Que bem que me sabia!!!
Beijinhos
Que delicia Nina, adoro shimeji. Uma otima ideia para o verao
Parece tao simples, tenho todos estes ingredientes aqui e ainda nao me atrevi a fazer nada, acho que vou nesta receita ! bjs
Joaninha, assisti apenas uma aula demostração do chef Vitor Sobral. Parece que ele tem planos para abrir um restaurante em São Paulo.
Marizé e Pimpona, uma criação da minha mãe!
Sylvia, é um prato bem refrescante. Se o calor estiver muito intenso, sirva o caldo gelado!
Bia, de vez em quando minha mãe cria uns pratos diferentes...juntando sua raiz nipônica e o calor que está fazendo por aqui!
bjinhos,
Nina.
Ai que saboroso.
Valentina, com o calor que está fazendo em São Paulo, uma comidinha leve ajuda bem....rsrs
bjo,
Nina.
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