Wheat Semolina Bread - Pão de semolina


PÃES: como resistir?!
Eu adoro fazer (e comer!). Esta semana vi uma receita com pouquíssimos ingredientes no Mangia che te fa bene da Verena e não tive escolha.

Pão de trigo duro:
(um pão de oitocentos gramas = 100% = 550g)
100% de semolina
2,2% de sal
1% de fermento biológico seco
75% de água filtrada
Misture os ingredientes secos.
Faça uma cova no centro e acrescente água, aos poucos, misturando com os dedos. Dê o ponto com a água.
Eu acabei acrescentando 10 tâmaras secas picadas.
Sove até obter uma massa elástica e lisa. Coloque num bowl untado, cubra e deixe dobrar de volume.
Modele e coloque em placa ou forma untada e polvilhada. Cubra e deixe crescer.
Asse no forno médio por cerca de 40 minutos. Se o seu forno tem vapor, use!
O resultado final é um pão crocante por fora e macio e cheiroso por dentro.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Marcia disse…
Nina
adoro, mas não me atrevo. Vou para Sampa no domingo com meus filhotes que vêem para cá. Ficarei até, sei lá, quarta ou sexta... algum curso se encaixa?
bjs
laila disse…
ai q maravilha! a Verena e seus increis pães!!!
risonha disse…
só assim???? super simples e com um aspecto delicioso... será que dá para fazer na máquina do pão?
Marcia, vc vem visitar São Paulo?!
Sobre os cursos, eu dou um de sexta-feira (mas é curso técnico, continuação do módulo).
Tente ver em sites de escolas de gastronomia, quem sabe vc não se interessa por algum?

Laila, este pão fez sucesso com os meus pais!

Risonha, muito simples mesmo! Entre no blog da Verena (no post tem o link para lá), ela fez na máquina.

bjocas,
Nina.
Laurinha disse…
Belo pão...é lógico :DDD

Vou tentar fazer, só não achei a farinha...

Beijinhos,
Laurinha, geralmente compro esta farinha no pão de açúcar. Não é das mais baratas, mas acho que vale a pena.

bjoca,
Nina.
Mariângela disse…
que vontade de fazer pão caseiro,ando trabalhando tanto que mal tenho feito almoço ,dirá um pão , não sou daquelas que fazem pão rápido,preciso de concentração..beijo!
Mariângela disse…
Nina,agora me ocorreu, vou estar aí em janeiro,será que não tem algum curso contigo para mim também? teria que ser de um dia(ou tarde) pois vou a passeio,com família e tal e estarei de passagem para Cunha,Parati,etc..mas seria legal se tivesse! Pode ser de pão,que eu amo!

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