Lentilhas amarelas partidas
Ganhei um pacote de lentilhas amarelas partidas (yellow split lentils) que vieram na mala de um amigo. O uso tradicional dessas lentilhas é o cozido dahl.
Na pressa, usei as especiarias similares ao tradicional cozido, mas deixei menos tempo no fogo.
Cozido de lentilhas amarelas: Seque em uma frigideira uma fava de cardamomo (só as sementes), um grama de semente de coentro, 0,35 gramas de cominho em grão e uma pimenta seca tailandesa. Esfrie e triture no almofariz. Refogue em óleo de coco com três folhas de curry, meio grama de canela em pó, um grama de pimenta do reino branca moída na hora, dois gramas de cúrcuma em pó, dezesseis gramas de gengibre fresco, oitenta e cinco gramas de cebola brunoise e seis gramas de alho. Una cento e noventa gramas de tomate concassé e duzentos e quarenta e oito gramas de lentilhas amarelas partidas. Acrescente meio litro de caldo de legumes caseiro quente. Cozinhe no fogo baixo semi-tampado. Tempere com sal e dez mililitros de suco de limão. Cozinhei por 20 minutos (deixe mais tempo se preferir mais cremoso). Desligue, polvilhe coentro fresco e sirva.
Faremos um breve intervalo para as festas de final de ano. Retornaremos no dia 08 de janeiro. Boas festas!
Postado por NM.
Na pressa, usei as especiarias similares ao tradicional cozido, mas deixei menos tempo no fogo.
Cozido de lentilhas amarelas: Seque em uma frigideira uma fava de cardamomo (só as sementes), um grama de semente de coentro, 0,35 gramas de cominho em grão e uma pimenta seca tailandesa. Esfrie e triture no almofariz. Refogue em óleo de coco com três folhas de curry, meio grama de canela em pó, um grama de pimenta do reino branca moída na hora, dois gramas de cúrcuma em pó, dezesseis gramas de gengibre fresco, oitenta e cinco gramas de cebola brunoise e seis gramas de alho. Una cento e noventa gramas de tomate concassé e duzentos e quarenta e oito gramas de lentilhas amarelas partidas. Acrescente meio litro de caldo de legumes caseiro quente. Cozinhe no fogo baixo semi-tampado. Tempere com sal e dez mililitros de suco de limão. Cozinhei por 20 minutos (deixe mais tempo se preferir mais cremoso). Desligue, polvilhe coentro fresco e sirva.
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