Pound cake de kamut e goji berries

Quando tuitei sobre o Pão de kamut, a Patricia Scarpin (Technicolor Kitchen) sugeriu o Kamut pound cake do livro Pure Dessert da Alice Medrich. Em uma busca rápida pelo google, encontrei a receita aqui
Fiz algumas alterações na receita original: substitui o leite por keffir, diminui o açúcar e manteiga, aumentei o fermento químico e a farinha de kamut, adicionei goji berries secas e usei outro método (o clássico "crémage"). 


Kamut pound cake:
(um bolo de seiscentos gramas - 100% = 150g)
30% de keffir (pode usar iogurte natural)
100% de ovos orgânicos
2% de extrato de baunilha
80% de farinha de trigo
42% de farinha de kamut
68% de açúcar orgânico claro
2,8% de fermento químico
0,7% de sal marinho
80% de manteiga sem sal temp. amb.
27% de goji berries secas
Peneire as duas farinhas com fermento e sal. Reserve.
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Una os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Adicione o extrato. Agregue os ingredientes secos, em três adições, alternando com o keffir. Incorpore as goji berries e verta a massa sobre forma de bolo inglês (untada e forrada com papel manteiga).
Asse à 180ºC por 45 minutos. Desenforme e esfrie sobre grade.


O pound cake de kamut foi servido às fatias com uma xícara quente de Rooibos.

Usa xícaras e colheres medidoras para cozinhar? Confira aqui a conversão das medidas.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Patricia Scarpin disse…
Eu adoro os pound cakes da Alice Medrich (o de chocolate e farinha integral é uma delícia tb, tem lá no TK). Que bom que vc gostou desse! Fiquei feliz, Nina. Tá lindo, viu?
xx
wair de paula disse…
Nina, tomei a liberdade de pedir uma receita sua emprestada, mas com os devidos créditos. Just in case, segue o link.

http://cronicasgulosas.blogspot.com/2011/09/breakfast-at-morumbi.html

Forte abraço,
Wair
Maggie disse…
Parece ser bom. :)
Nunca tinha ouvido falar deste tipo de bolos.

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