Pão de batata doce e cebola
![Gourmandise pão de batata doce](http://1.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/RpaQ4b_LRiI/AAAAAAAAAjc/NMqt7kXTXhg/s400/P%C3%A3o+de+batata+doce+7.jpg)
![Gourmandise pão de batata doce](http://1.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/RpaQTb_LRfI/AAAAAAAAAjE/br_8WUBiwSs/s200/P%C3%A3o+de+batata+doce+3.jpg)
O pão de batata que normalmente faço é com a batata comum. Para variar um pouco usei a batata doce. A textura é igual ao pão de batata, mas o sabor adocicado da batata doce deu um toque interessante.
Pão de batata doce e cebola (dois quilos e meio - 100% = 1.000g): Usei 60% de batata doce cozida (faça no microondas, com casca furando a superfície - assim evita adicionar água na batata) e peneirada, misturando com 3% de açúcar orgânico, 2,5% de sal marinho, 9% de manteiga, 20% de ovos e 12% de água filtrada. Una 40% de cebola picada salteada em manteiga. Adicione 1% de fermento biológico seco dissolvido em 24% de água filtrada. Acrescente 1% de estragão fresco e 90-100% de farinha de trigo. Sove e deixe crescer. Modele em forma, trança, forminha ou como achar mais conveniente. Deixe crescer, passe egg wash e asse à 180ºC por 40 minutos.
![Gourmandise pão de batata doce](http://3.bp.blogspot.com/_cl6UeHPafB4/RpaQd7_LRgI/AAAAAAAAAjM/n4IGmBUTLyg/s200/P%C3%A3o+de+batata+doce+4.jpg)
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Postado por Nina Moori.
Comentários
Só por curiosidade, as abrev. são em inglês mesmo?
Manuela
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