Mini arroz com beterraba

Ontem o jantar foi solitário e improvisado.
Usei algumas beterrabas assadas à tarde (assadas junto com a berinjela e um biscoito) e mini arroz integral.

Mini arroz com beterraba: Sem medidas exatas e cozido como um risotto, refoguei cebola e alho no azeite, adicionei o mini arroz integral (cerca de 85 gramas/pessoa) e um pouco de vinho tinto seco. Acrescentei metade da beterraba assada brunoise e caldo de legumes caseiro quente (4 vezes o volume do arroz) aos poucos. Cozinhei por cerca de 30 minutos. Uni o restante da beterraba. Temperei com flor de sal com vinho e pimenta do reino. Finalizei com manteiga sem sal gelada e queijo pecorino ralado.

Postado por Nina Moori.