Banneton

E estas são as cestas usadas para dar formato no pães enquanto a massa cresce. No post do pão de gérmen de trigo e sementes comentei sobre o tal banneton e recebei comentários e e-mails com dúvidas sobre o utensílio.
As cestas foram adquiridas no mercado Doguyasuji em Osaka.


proximidades do mercado Doguyasuji

Postado por Nina Moori.

Comentários

Le Vin au Blog disse…
Sonho do Claudio ter um banneton! :)
Bjs
Gabriela Silva disse…
Olá....tudo bem? Quero dizer que adoro seu blog, principalmente a forma como escreve as receitas.
Comprei uma banneton mas ainda não usei, pois não sei como fazer a primeira lavagem, ou se tem necessidade de fazer um tratamento (cura) prévia da cesta. Também tenho dúvida de como lavá-la depois do uso.

Obrigada.
Abraços e Sorrisos
Gabriela,
Não usei detergente porque fiquei com receio de deixar vestígio de um produto que atrapalharia a fermentação natural. Esfreguei o banneton com uma escovinha e água. Depois deixei secando no Sol.
Não costumo lavar após o uso porque a massa não grudou na cesta. Apenas retiro o excesso de farinha com pincel e deixo secando ao Sol. Mas se a falta de lavagem incomodar, não use detergente e esfregue com escova novamente.
N.
salgados e doces disse…
Opa boa tarde sou de Guarulhos e a onde posso comprar bannetons ?
Pouco conheço do mercado em Guarulhos. Não posso te ajudar.
att,
N.

Postagens mais visitadas