sexta-feira, 8 de fevereiro de 2013

Creme de maná-cubiu

Conhece o maná-cubiu? É uma fruta amazônica, também conhecida como cubiu ou tomate de índio (topiro no Peru e cocona na Venezuela), rica em niacina, vitamina C, fósforo e pectina.
Sem saber como usar, tentei fazer um suco e quase engasguei com a acidez. Dissolvi com mais água, adocei e levei ao fogo para engrossar com amido de milho.

maná-cubiu

o creme de cubiu com mel e castanha
Gourmandise creme de maná cubiu

Creme de maná-cubiu: Liquidifique dois manás-cubiu (cerca de cento e setenta gramas) sem casca com duzentos mililitros de água filtrada. Coe, adicione quarenta gramas de açúcar orgânico, doze gramas de amido de milho e leve ao fogo baixo. Misture com fouet até engrossar. Divida em quatro ramequins e gele por 2 horas. Sirva polvilhando castanha de caju moída grosseiramente (ou use xerém) e regue com mel de flor de laranjeira.


Postado por Nina Moori.