Couve-flor com beurre noisette

Só sabia que teríamos filé de peixe grelhado no jantar. E quanto ao acompanhamento? Batatas ou Couve-flor? 

Um pouco de manteiga dourada (ai! não gosto de chamar a beurre noisette de manteiga queimada porque acho que alguém pode reproduzir em casa e literalmente "queimar a manteiga"), sal negro e pimenta verde transformaram a couve-flor em um acompanhamento menos simples.

Couve-flor com beurre noisette: Derreta vinte e cinco gramas de manteiga sem sal e deixe dourar (sem queimar) até soltar aroma de avelã. Acrescente um quinto de couve-flor cortada em pequenos buquês e um pouco de sal negro do Havaí (black lava). Cozinhe por uns oito minutos mexendo de vez em quando. Verifique o sal e una a pimenta do reino verde seca moída na hora.

Postado por Nina Moori.