Rosca integral de alecrim

Alecrim fresco, farinha de trigo integral, amaranto e... cadê as azeitonas pretas?
O gato comeu?
O gato tem nome?

E assim, a Rosca integral de azeitona e alecrim tornou-se apenas uma Rosca integral de alecrim.


Rosca integral de alecrim:
(um pão de meio quilo - 100% = 280g)
100% de farinha de trigo integral
10,7% de amaranto
3,5% de açúcar orgânico claro
0,5% de fermento biológico seco
2,5% de alecrim fresco (apenas as folhas)
10,7% de clara de ovo orgânico
4,3% de azeite
2,8% de sal marinho
46,4% de água filtrada
Misture a farinha com o amaranto, açúcar, fermento e sal. Faça uma cova e una a clara, alecrim e o azeite. Incorpore com a ponta dos dedos. Una a água, aos poucos, trabalhando a massa até ficar lisa e elástica. Faça uma bola com a massa, cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
Modele redonda, faça um furo central com o dedo indicador, alargue com cuidado (aumentando o círculo interno até 12cm de diâmetro).
Disponha em placa untada e polvilhada. Cubra e deixe crescer por 40-60minutos.
Polvilhe um pouco de farinha, dê cortes com bisturi para pão e asse à 190ºC por 25-30 minutos.
Desenforme e esfrie sobre grade.


Seria injusto reclamar deste pão, mas na próxima esconderei melhor as azeitonas...

Dúvidas nas medidas dos ingredientes? Verifique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Nane Cabral disse…
Nina, parece hiper fofinha e gostosa. Beijinhos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com
cronicas gulosas disse…
Adorei, parece uma historia que ouvi tempos atrás. O vendedor na praia apregoava "...Empada de camarão, olha a empada de camarão!", até que alguém comprou e ao provar, disse: "mas não tem camarão aqui!", e ouviu de resposta: "ah, eu não coloco não pois tem gente que gosta, e gente que não gosta, portanto..."
Tipo sua Rosca de Azeitonas sem a dita cuja...Abs!

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