Fettuccine all'Alfredo

Prefiro pastas aos arrozes. Apesar da minha herança nipônica.


O Fettuccine all’Alfredo é um clássico italiano que reune dois ingredientes que adoro: manteiga e queijo.
O segredo desta receita tão simples é o uso de bons ingredientes. O melhor Parmigiano Reggiano que puder adquirir, uma pasta de grano duro, uma manteiga sem sal de ótima qualidade e especiarias (noz moscada e pimenta do reino) sempre moídas na hora garantem um prato espetacular.
Muitos afirmam que a receita de Alfredo Di Lelio é uma interpretação do Fettuccine al triplo burro. Será que em 1908, os cozinheiros já reinterpretavam os pratos clássicos?

Pasta all'Alfredo: (1 porção) Cozinhe cento e vinte e cinco gramas de fettuccine em água fervente.
Enquanto isso, aqueça lentamente trinta gramas de manteiga e cinquenta mililitros de creme de leite fresco. Adicionar uma pitada de noz-moscada.
Escorra a massa al dente e misture com o creme de leite aquecido.
Una vinte gramas de Parmigiano Reggiano e misture.
Sirva imediatamente, polvilhando com mais queijo e pimenta verde moída na hora.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Luciana B. disse…
De fato, simples e delicioso. Adorei aprender. :-)
Flavia Pantoja disse…
Eu adoro essa massa! Pena que devido ao teor calorico eu não tenha coragem de fazer mais frequentemente (assim como a carbonara...) !
espressa-mente! disse…
como este prato uma vez ao mes pelo menos!
heheheheh férias nada... ocupação.
Mas já já você pode ler minha mais nova história...
Karina Batista disse…
Sou uma pobre mortal trabalhando (!?!?)até altas horas e morrendo de fome. De dar água na boca.
Gourmandise disse…
um prato tão simples pode ser muito especial.
bjos
Anônimo disse…
Seria muito impertinente perguntar a marca da manteiga que usou?
Gourmandise disse…
Usamnos a manteiga da marca Roni. Mais fresca, neutra e com textura de manteiga de verdade. Pelo menos por enquanto...
OLÁ, ENTREI DE CABEÇA NO SEU BLOG DIRETO DO GOOGLE PROCURANDO SOBRE A VERA PASTA ALL'ALFREDO DI ROMA. BELI´SSIMA RECEITA E GOSTARIA POR FAVOR DE UMA SUGESTÃO DE VINHO ITALIANO, PODEM ME AJUDAR? PENSEI NUM CHIANTI, VALPOLICELLA OU RIPASSO.
oBRIGADO
Gourmandise disse…
Oi Roberto,

Um Ripasso iria bem, Dolcetto de bons produtores e também arriscaria um Chardonnay com madeira maduro.

abs,
M.

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