Ostras frescas, camarões secos e dendê

Acredito (e meu estômago também) que ostras frescas devem ser consumidas in natura, acompanhadas apenas por opcionais gotinhas de limão. Fiquei surpresa com o sabor do limão rosa sobre as três dúzias de ostras frescas. Melhor que o limão Tahiti.


Harmonizamos as ostras com Champagne Möet & Chandon, Salton Évidence e Chablis Grand Elevage Verget 2004.




Devo ter arregalado os olhos assim que vi o tamanho dos camarões secos na casa de F. Imensos.
Vindos diretamente de Salvador, estes camarões secos eram carnudos, sem cabeça, vermelhos e grandes. E eu acostumada/conformada com aqueles camarões secos pequenos, escuros, com cabeça e extremamente salgados do mercado paulistano.
Os camarões entraram na lista de ingredientes da Farofa, junto com a farinha de mandioca e o azeite de dendê. Ingredientes legitimamente baianos. Esta super Farofa escoltou a Moqueca de peixe e camarão (cozida em panela de barro).



A Moqueca foi muito bem harmonizada com o Macon La Roche-Vineuse 1996 Domaine du Vieux Saint-Sorlin.

A Bavaroise de Lúcuma, publicada aqui, foi a sobremesa daquele "almojantar".

Postado por Marcel Miwa e Nina Moori.

Comentários

Leo disse…
Ostras frescas, ô saudade do meu Ceará. aqueles camarões secos pequenos, foram feitos por Deus (supreme beer sommelier) pra acompanhar uma boa cerveja gelada. Agora, esses grandões na farofa, devem ficar ótimos. Eles são hidratados antes ou vão secos mesmo?
Gourmandise disse…
Foram processados grosseiramente e salteados no dendê. Depois acrescentou-se farinha de mandioca.
Odete disse…
Nossa, cheguei a sentir o cheiro de dende daqui...que fome! ;>)
Anônimo disse…
A moqueca tem receita?
Drika disse…
Hum... Essa moqueca me deu água na boca.
Gourmandise disse…
Desta vez que cozinhou foi a nossa amiga F. Não tenho a receita.

abs,
N.
Rachel disse…
QUE DELÍCIA, aqui esse limão rosa se chama cravo, e realmente fique divino em frutos do mar. Gostei muito do seu blog, e aproveito para te convidar a conhecer o meu, ok? Vou te seguir desde já! Bjuss!!!
ameixa seca disse…
Ostras frescas já comi, apenas com gotinhas de limão :)
Camarão seco é que não conheço. Deve ser uma maravilha :)
Gourmandise disse…
sempre fico em dúvida se este é o cravo ou o rosa...

Esqueci de fotografar o camarão seco. Um ingredientes especial como este merecia uma foto.

bjos,
N.

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