Sim, nós comemos feijão...


Assim como a maioria dos brasileiros, nós também comemos feijão. Nesta semana, o eleito foi o feijão branco. Acrescentei bacon, cebola, alho, feijão branco (escaldado com água fervente e demolhado em água fria por trinta minutos), cachaça (acrescento cachaça a todos os feijões) e água quente. O feijão branco e o azuki demoram mais tempo para absorver os temperos do refogado, por isso já os cozinho com os temperos (ao contrário do carioquinha, preto, bolinha, rajado, rosinha, vermelho, etc). Páprica doce. Sal só na hora de finalizar (antes de apurar).

Postado por Nina Moori.

Comentários

espressa-mente! disse…
interessante eu tambem acrescento cachaça ao feijão! apos refoga-lo jogo uma dose de cachaça! e voce acrescenta qdo?
bjs
Gourmandise disse…
Logo após adicionar o refogado de cebola e alho.

bjo,
N.
Odete disse…
Aqui gostamos de todos os tipos de feijao. Colocar cachaca eh novidade pra mim, e vou logo experimentar. ;>)
Silvia - BH disse…
Nina, porque deixa o sal para o final?

Você costuma deixar de molho antes de cozinhar? Mais uma a experimentar com a cachaça!
Gourmandise disse…
O sal logo no início pode endurecer o grão. Prefiro acrescentar um pouco no meio da cocção e no fim para arrematar.
Para evitar uma perda muito grande de nutrientes, fervo água e escaldo os grão lavados, escorro bem e deixo de molho em água temp. amb. por 20-30 minutos.
Já usei sake em feijão azuki e Cognac em feijão branco.

bjos,
N.

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