Mousse de lúcuma

De vez em quando dá aquela vontade de comer algo doce e diferente. O que fazer?

Um pacotinho de lúcuma desidratada (já falamos sobre esta fruta aqui) estava me esperando no armário. 

(lâminas de lúcuma hidratando em água morna)

Mousse de lúcuma:

(4 porções - 100% = 200g)

25% de lúcuma desidratada (presente de W.)

75% de água morna

40% de açúcar orgânico

5% de suco de limão

2% de folhas de gelatina incolor

100% de creme de leite fresco

Hidrate a lúcuma em água morna por 1h.

Leve ao fogo bem baixo até ficar a fruta ficar tenra. Processe ou peneire.

Hidrate as folhas de gelatina em água com gelo.

Leve o purê de lúcuma ao fogo com o açúcar e o suco de limão. Cozinhe até dissolver o açúcar.

Passe o creme de lúcuma para um bowl e una as folhas de gelatina espremidas. Deixe esfriar.

Incorpore o creme de leite montado.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.