Sweet potato powder

Tento me conter, mas de vez em quando adquiro ingredientes diferentes ou exóticos sem ter a mínima idéia de como preparar. O pacote de "sweet potato powder" estava lá na gôndola da mercearia me olhando.... olhando... me chamando...
Levei um pacote para casa e acabei deixando uns 3 meses no armário (aguardando uma luz na imaginação).
Cansei de procurar receitas com este ingrediente. Nada de espetacular.
A solução foi fazer um pão de leite e um muffim.




Sweet potato powder bread - pão com fécula de batata doce:
(12-15 unidades - 100% = 300g)
83,3% de farinha de trigo
83,3% de sweet potato powder
1,6% de fermento biológico seco
1,7% de sal
21,6% de mel
33.3% de manteiga
33,3% de ovos caipiras
100% de leite morno
Peneire os ingredientes secos. Faça um vulcão, adicione o mel, ovos e manteiga. Incorpore. Acrescente leite, aos poucos. Trabalhe a massa.
Coloque em um bowl untado e deixe crescer até dobrar de volume.
Modele (bolinhas, nozinhos, trancinhas, rosquinhas, etc). Deixe crescer. Egg wash e polvilhe papoula ou gergelim.
Asse à 220ºC por 10 minutos, diminua para 180ºC e termine a cocção.
O pão da foto foi recheado com bresaola, rodelas fina de tomate e Dijon.




Muffins de morango e fécula de batata doce:
(8 muffins - 100% = 200g)
50% de ovos
75% de açúcar refinado
50% de manteiga derretida
100% de sweet potato powder
2,5% de fermento químico
25% de morango desidratado
Peneire os ingredientes secos. Reserve.
Misture ovos, açúcar e manteiga. Una aos secos.
Agregue os pedacinhos de morango desidratados.
Coloque em forminha de muffim.
Asse à 190ºC.
(Os muffins não ganharam uma foto. Não deu tempo.)

Fiquei um pouco decepcionada com esta fécula. Não tinha aroma pronunciado de batata doce e na textura final dos produtos (pão e muffim) lembrou fécula de batata comum. Mas valeu pela curiosidade.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

BETO disse…
Nina, você pode ter demorado a encontrar uma receita para testar sua nova fécula, mas com certeza valeu a espera. Seu pãozinho está muito bonito e deve estar delicioso. Abraços.
Odete disse…
Nina eu tambem tenho esse impulso de comprar novidades e depois bato a cabeca pra achar como usar. Hoje mesmo vi farinha de coco e ja ando atras de alguma receita.
Esse pao ficou um luxo e parece muito bom.
beijo
lunalestrie disse…
Também tenho mania de começar receitas por ingredientes. O problema é que muita coisa acaba saindo da validade e nada de idéias... Mesmo assim fiquei com água na boca com a casquinha desse pão. :)
Naco Zinha disse…
Nina, ainda bem que não sou só eu que compro ingredientes com uma intenção e acabo deixando no armário! Mas o pãozinho ficou lindo!
Bjs, Gina.
Laurinha disse…
Com o lanchinho não fiquei nadica decepcionada!!! Que belezura!
Beijinhos
Filipa disse…
Volta e meia também faço a mesma coisa, compro ingredientes sobre os quais tenho curiosidade mas que depois acabam esquecidos...
Estas duas receitas foram uma óptima solução para usar o pacote da fécula, pena que tenha ficado decepcionada com ela. Mas experimentar coisas novas é sempre bom.

beijinhos
Fabrícia disse…
Podia nao ter o aroma esperado mas tenho certeza de que ficaram deliciosos.
Bjs.
interessante.
este mês de Agosto, de férias no Brasil, comi pão de batata... será o mesmo?
Gourmandise disse…
Já tenho outros ingredientes adquiridos desta forma no armário...rs

Normalmente o pão de batata é feito com a batata cozida.

bjos,
N.
Anônimo disse…
Tá tão bonito o sanduiche. Lembra um bagel. Será que posso trocar o sweet potato powder por outro ingrediente?

obrigada.
Gourmandise disse…
Pode substituir por amido de milho, fécula de batata ou polvilho doce.

att,
N.

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