Honek Leikech

Existem várias receitas de Honek Leikech. A minha preferida é esta, com amêndoas e aromatizada com café.



Honek Leikech (Bolo de Mel):
(um bolo médio - 100% = 175g)
22,85% de gemas
28,57% de açúcar refinado
100% de mel
8,57% de óleo de girassol
17% de café bem forte em temp. ambiente
85,7% de farinha de trigo
1,4% de fermento químico
1,4% de bicarbonato de sódio
65,7% de amêndoas em lascas (ou picada) torradas
34,28% de claras
Misture a farinha, fermento, bicarbonato e amêndoas. Reserve.
Bata as gemas com açúcar. Una o mel e bata bem. Acrescente óleo e café e misture.
Una os secos.
Monte a clara em neve e incorpore.
Asse em forma untada e enfarinhada à 180ºC por 35 minutos.
Opcional: decoração com ganache.



Assim como todos os bolos de mel, o sabor fica mais intenso após uma semana.

Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Jussara Voss disse…
Teu bolo de mel está lindo, nunca fiz e fiquei com vontade. Abraço, Jussara
Leila disse…
Lindo bolo Nina. Beijinhos
Marcia disse…
Receita anotadíssima! Boa semana
laila disse…
Nina q foto linda...

ah e nao sabia q os bolos de mel ficavam melhores depois de uma semana...bom saber...duro é aguentar a tentação!!!bjs
Bia Belliard disse…
hmmm, falou em bolo ja arregalei os olhos ! Vou anotar este tb. Fiz o outro de castanhas, ficou uma delicia !!!! bjinhos
Elvira disse…
Adoro bolo de mel! :-)

Qual é a origem desse?

Bjs.
Emília disse…
Nina!! Que bolão, ficou lindo!!Beijinhos
Dea Balle disse…
Oi Nina!

Gostei muito da receita, só não entendi uma coisa: depois de uma semana o bolo não fica duro? Ou é pra ficar de propósito? Os pãos de mel industrializados são durinhos, é tipo isso?

Um beijo!
Gourmandise disse…
Este bolo é consumido principalmente nesta época (ano novo) pelos judeus.
Pode substituir as amêndoas por nozes, o café pelo chá preto, unir maçã com casca ralada (ralo grosso), passas brancas, semente de papoula e cobrir com ganache.
Caso armazenem por uma semana antes de consumir: embrulhem em filme plástico (neste caso, use o ganache só na hora de servir), deixem em local fresco (eu guardo no armário da cozinha). O bolo não resseca, muito pelo contrário, fica mais úmido e o aroma evolui!

bjos,
N.
Luciana Macêdo disse…
Um bolo que ainda não enfeitou a mesa do cafezinho, nunca fiz bolo de mel. Receita antada.
Bjs!
Glau disse…
Fiquei com tanta vontade..
Bjos, Glau
Laurinha disse…
Ai, como deve ser boooooom!!!
Adoro bolo de mel, outro dia fiz um com maçãs (nem postei ainda :DD)... vou dar um tempo e depois experimentar este!
Beijinhos
Gourmandise disse…
Guardem por 5 dias, pelo menos, bem embrulhadinho antes de deliciar!
bjo,
N.
Sero disse…
Esse bolo é maravilhoso, o meu bolo favorito. Faço-o sempre que posso!

A receita que mais gosto é um pouquinho diferente. Em vez de café, boto leite, fica bem mais suave e macio (fiz com café a primeira vez e não me agradou muito), e meto uma colherzinha de chá de baunilha também. Fica demais! Não dá pra sentir o gosto de baunilha, mas fica um quê especial. Coloco também nozes em vez de amêndoas, e um punhado de uvas passas brancas. Meu bolo favorito!

OBrigado!
Gourmandise disse…
Oi Sero,
faz um tempão que não repito este bolo em casa. Se quiser o sabor do café no bolo, adicione 2 colheres de leite em pó ao invés do leite líquido. Ganhará a maciez do leite e o sabor do café.
Anotada a sua dica das passas brancas.

abs,
N.

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