Chiffon cake de cítricos:
120g de gemas de ovos
60g de açúcar refinado 1
60g de óleo de girassol
90g de suco de mexerica cravo, murkote e limão Tahiti (reduzido de 180g)
120g de farinha de trigo
zeste dos cítricos (do suco)
½ tsp de fermento químico
180g de claras de ovos
150g de açúcar refinado 2
½ tsp de cremor de tártaro
Método chiffon.
Pode servir com cream sour ou chantilly.
Dúvida sobre os pesos e medidas dos ingredientes? Clique aqui.
Postado por Nina Moori.
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14 comentários:
Eu acho fantástico os ingredientes em gramas :)
O bolo tem mesmo um aspecto leve e fofo!
não sei se a pergunta que farei é besta, mas eu não faço a menor idéia do que seja murkote.
Preciso da ajuda dos universitários : )
Bjos
Nina,
Deve ter ficado maravilhosoooo,adoro cítricos e em chiffon cake então...Uma curiosidade: quem inventou o bolo foi um americano, num concurso,(bom quem disse isso foi a Mary Hirata, num workshop sobre chiffon, há muitos anos atrás)Testarei sua receita em breve!
Gosto das receitas em gramas porque todos podem fazer. Diferente das receitas das minhas avós: um copo americano, dois dedos, um pires, um prato raso, dois punhados....rsrsrs
Murkote pertence à família das tangerinas. Pode substituir por outro cítrico.
Pelo que saiba, o Chiffon cake é uma aperfeiçoamento dos bolos do estilo Sponge Cake (como o génoise). A fórmula foi demonstrada e catalogada pela primeira vez em um concurso em 1927 nos EUA.
bjo,
N.
Que maravilha Nina!! Posso ir tomar café na sua casinha?!?! risos
Adoro essa textura nos bolos.
Gosto muito de bolo chiffon! São muito fofos e leves. Este com os sabores cítricos deve ter ficado com um sabor fantástico.
beijinhos
A este bolinho eu também lhe dava uma bela garfada.
Beijinhos
Eliana, o chiffon já acabou. Mas inda temos o Honek Leikech!
A acidez equilibrou a alta quantidade de açúcar da receita. Já fiz com matcha e ficou muito bom!
bjo,
N.
Então estou indo experimentar o de mel, tá?!! :DD
Já fiz uma vez, virando a forma de tubo no meio em cima de 4 copos... acho que ficou bom... nem sei qto custa uma de chifoon cake, vou sapear pra ver se vale a pena, ou se continuo virando ela sobre os copos... :DD
E de cítricos... bom demais!
Beijinhos
Quem tem daquelas formas de pudim que são vazadas (no cone central), pode usar para o chiffon, invertendo sobre o gargalo de uma garrafa na hora de esfriar.
bjo,
N.
NIna,Adoro chiffon cake !!!Hummm de cítricos !!!Com cereteza muito bom !!!
BJs
Já tenho algumas idéias de flavorizações para as próximas fornadas de chifon cake...
bjos
Mais um bolinho delicioso, com estes citricos, minha boca encheu d'agua ! bjinho
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