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Kanten de espumante rosé e amora

Abri uma garrafa de espumante rosé e estava quase colocando na taça quando lembrei do jejum de 72 horas para exames. Droga! Tampei a garrafa e guardei na geladeira.
Dois dias depois, o vinho não estava mais no melhor momento para beber, portanto cozinhar seria um destino melhor. Preparei uma sobremesa com gelatina ágar-ágar com amoras.


Gelatina kanten de espumante e amoras:
(5 porções - 100% = 750 gramas)
100% de espumante rosé brut
1,33% de ágar-ágar em pó
26,66% de açúcar orgânico claro
66,66% de amoras (usei descongeladas da Prático)
Reduza o espumante em uma panela grande no fogo baixo até 1/5 do volume inicial. Una o kanten e açúcar, misture com fouet e volte ao fogo mexendo constantemente. Deixe ferver por 2 minutos. Retire do fogo e distribua entre 5 copos ou potinhos. Deixe amornar e espalhe as amoras. Gele por 2 horas antes de servir.


Postado por NM.

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