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Cebiche de polvo

Comprei um polvo sem saber exatamente como preparar. Cogitei fazer um arroz de polvo, mas lembrei que tinha coentro fresco na geladeira e arrisquei um cebiche.

Cebiche de polvo: Depois de testar algumas fórmulas para obter um polvo macio, uni dois métodos  para criar o meu - congelo o polvo sem limpar, lavar ou cortar; descongelo sob refrigeração; cozinho em água quente 13 minutos/500 gramas de polvo. Deixe esfriar, refrigere um pouco e fatie. Corte uma pimenta dedo-de-moça brunoise sem sementes e esfregue as "paredes" do bowl com um pouco de sal marinho. Misture o polvo, meia cebola roxa fatiada (previamente de molho em água com gelo), suco de limão, folhas de coentro, fio de azeite e mais sal marinho. Servi com batata cozida.

Postado por NM.

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