sexta-feira, 30 de janeiro de 2015

ETC café - Rio de Janeiro

Em uma escapada no fim de semana para o Rio de Janeiro encontramos dentro de uma galeria em Ipanema o café ETC. A minúscula cafeteira serve ótimos coados e o nosso favorito foi o grão Fiore: cultivado em Pedra Azul - ES.




Postado por Marcel Miwa e Nina Moori. 

quinta-feira, 29 de janeiro de 2015

Panna cotta de vinho do Porto

Pretendia repetir aquela receita de sorvete de Porto, mas tinha zero espaço no congelador. Mudei os planos e preparei uma panna cota de vinho.


Panna cotta de vinho do Porto:
(2 porções - 100% = 170 gramas)
100% de vinho do Porto
55,8% de creme de leite fresco
1,7% de gelatina em pó incolor (hidratada em 15g de água filtrada)
15,8% de açúcar demerara
Reduza o vinho até metade do volume. Reaqueça com o creme e açúcar até dissolver. Una a gelatina previamente hidratada. Distribua em duas forminhas untadas com óleo. Gele por 2-3 horas.
Desenforme e sirva com geleia de vinho tinto (usei esta receita).


Postado por Nina Moori.

quarta-feira, 28 de janeiro de 2015

Caxi

Um feirante convenceu-me a comprar caxi.
O tal legume parecia interessante: nome indígena que rima com abacaxi, aparência de melão verde e desconhecido na cozinha Gourmandise.
Tomei muito cuidado para abrir o caxi porque a casca é mais rígida e lisa que a do kabotchá. 
Retirei a casca e semente, fatiei e refoguei com alho, azeite e sal.
Desilusão!
Até questionei se valeria um post. 
A textura não é tão ruim, mas o cheiro e sabor lembra o temível chuchu, o único legume que abomino.




Postado por Nina Moori.

terça-feira, 27 de janeiro de 2015

Covilhete

Cheguei na cidade do Porto em uma manhã chuvosa. Dali eram mais duas horas e meia até a Quinta da Romaneira, meu destino final. Por sorte, meu condutor decidiu fazer uma parada no meio do caminho, em Vila Real, para apresentar um salgado típico da região, o Covilhete (um salgado folhado recheado com carne e presunto). Paramos no centro da cidade e fomos até a Pastelaria Gomes. Foram apenas quinze minutos para um café e um salgado que valeram à pena. Mais alguns minutos no carro e o vale do Rio Douro surgiu à vista.

Vila Real 

Covilhete 

rio Douro

Faixa de preço: $

Postado por Marcel Miwa.

segunda-feira, 26 de janeiro de 2015

Kyuri tsukemono (conserva de pepino)

Cansaço, calor e sono: sintomas comuns no final do dia no verão dos paulistanos.
Cozinhei arroz à moda japonesa porque não tinha nada na geladeira para preparar uma salada. Abri uma conserva de pepino com sake kasu (o kyuri tsukemono era salgado e adocicado ao mesmo tempo).

tsukemono adquirido na Gekkeikan

pepinos em conserva à moda japonesa




Um chawan de gohan com tsukemono, um banho e uma boa noite de sono.

Postado por Nina Moori.