quarta-feira, 1 de julho de 2015

em Osaka

Encontrei estas duas fotos enquanto examinava a memória do antigo celular. Não consegui lembrar do nome do restaurante, apenas recordo que era dentro do Namba Parks em Osaka.

tempura e donburi com sashimi

donburi com ovas de salmão

Faixa de preço: $$ (com chopp e por pessoa)

Postado por Nina Moori.

terça-feira, 30 de junho de 2015

Bolo de vinho doce e cacau

Acordei com vontade de comer bolo de chocolate. Depois lembrei que os últimos dois ovos foram pocheados no jantar do dia anterior. Para piorar descobri que o chocolate em barra também havia acabado.
Desistir? Comprar um bolo pronto? Ir até o mercado comprar os ingredientes?
Não! A solução era preparar um bolo com cacau em pó, vinho doce tinto e sem adição de ovos.


Bolo de cacau, vinho doce e geleia (sem ovo):
(um bolo de 15 com de diâmetro - 100% = 240 gramas)
50% de kuro sato
1,25% de flor de sal
12,5% de cacau em pó
75% de farinha de trigo
1,66% de bicarbonato de sódio
31,25% de azeite
35% de geleia de laranja
100% de vinho tinto doce
Processe o black sugar com sal, cacau, farinha e bicarbonato. No pulsar, incorpore o azeite, geleia e vinho. Asse em forma de fundo falso untada e forrada com papel manteiga à 150℃ por 50 minutos. Amorne por 10 minutos e e desenforme.


Postado por Nina Moori.

segunda-feira, 29 de junho de 2015

Otona no amasa KitKat

A guloseima da semana é mais uma versão japonesa do KitKat. O "sabor para adultos" (ou Black) leva chocolate amargo e o recheio é menos doce que o snack convencional.


Apesar de gostar desta versão imagino que não agradará os amantes de açúcar.


Faixa de preço: $ (no Japão)

Postado por Nina Moori.

quinta-feira, 25 de junho de 2015

Vai à fava - Ponte da Barca

Mais um dia e mais uma cidade no Minho.
Ainda que a programação intensa da viagem não permita conhecer razoavelmente uma cidade, Portugal costuma ser generosa com suas paisagens, comida e vinhos. No belo povoado de Ponte da Barca almoçamos no Vai à fava. Como entrada, serviram sardinhas e cavalas em conserva e queijo gratinado. Como principal comemos escalopes de porco preto com torta de grelos.

Ponte da Barca

cavalas

sardinhas

bacalhau

queijo gratinado

porco preto e grelos

pátio ao fundo do restaurante


Postado por Marcel Miwa.

quarta-feira, 24 de junho de 2015

Mousse de fromage blanc

Marcel: H. está convidando para almoçar na dele amanhã. Nós vamos?
Nina: Vou ver o que tem na geladeira. Se não tiver ingredientes para preparar uma sobremesa não iremos.
M.: ok.
N.: Tem fromage blanc, creme de leite fresco e morango. Mousse?
M.: Ótimo! Avisarei que iremos.


Mousse de fromage blanc:
(8 porções - 100% = 374 gramas)
100% de creme de leite fresco
85% de fromage blanc
2,13% de gelatina em pó incolor (hidratada em 13,3% de água)
16,8% de açúcar refinado
Misture o queijo com açúcar enquanto derrete a gelatina no banho-maria. Monte o creme de leite até picos médios. Incorpore a gelatina no fromage blanc com fouet. Misture bem. Incorpore o creme. Gele por três horas em ramequins individuais ou em um refratário grande.
88,2% de morango maduro
42,78% de açúcar refinado
24% de água mineral
Leve tudo ao fogo baixo por quinze minutos. Escume e descarte a espuma. Gele até servir.
Sirva com a mousse e decore com flor de sabugueiro fresca.


Postado por Nina Moori.