Cinnamon Rolls

Nina: hum....que vontade de comer Cinnamon Rolls!
Marcel: xiii...não conheço nenhum lugar que tenha um bom Cinnamon Roll. Se quiser mesmo comer, terá que fazer em casa.

Dia seguinte, ainda de férias, abri a geladeira e retire a manteiga, o leite e cadê os ovos? Ops, os ovos haviam acabado. Adaptei a receita para não ficar sem o pão doce.


Cinnamon Rolls (sem ovos):
(uma forma de 20 X 40 cm - 100% = 260g)
23% de leite integral
23% de farinha de trigo
1,9% de açúcar orgânico
1,9% de fermento biológico seco
Prepare a esponja: misture a farinha com o fermento e o açúcar. Una o leite. Cubra e deixe crescer por 30 minutos.
100% de farinha de trigo
7,7% de leite em pó desnatado
15,3% de açúcar orgânico
57,6% de leite integral
1,15% de sal marinho
19,2% de manteiga sem sal temp. amb.
Una o leite à esponja, aos poucos, misturando com fouet ou espátula. Adicione o leite em pó e o açúcar. Agregue a farinha de trigo em três adições. Quando obter uma massa homogênea, acrescente o sal. Trabalhe a massa até ficar lisa e elástica.
Coloque em bowl levemente untado com óleo, cubra e deixe crescer até dobrar de volume (2-4h).
19,2% de açúcar mascavo
1,9% de canela em pó
0,38% de noz moscada
11,5% de manteiga derretida
Estenda a massa (formato retangular - 20X40cm) em bancada limpa. Pincele metade da manteiga derretida (não use quente). Polvilhe o açúcar, canela e noz moscada. Enrole como rocambole (pelo lado mais comprido). Corte em fatias de cerca de 2cm de largura. Disponha em forma retangular (23X35cm) untada com o restante da manteiga derretida.
Asse à 180ºC por 25-30 minutos.
Desenforme e disponha sobre grade.
3,9% de suco de limão
34,6% de açúcar de confeiteiro
Misture os ingredientes do glacê e espalhe sobre o Cinnamon Roll ainda quente.
Sirva quente, morno ou temperatura ambiente.


Dúvidas sobre as medidas e equivalências dos ingredientes? Entre aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Anônimo disse…
Almocei mais tarde hoje e mesmo assim fico namorando as fotos de comida. Quase estiquei o dedo e passei na tela do computador pra experimentar essa calda branca de açúcar.

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