Farofa de mate

Experimentei farofa de mate no final do ano passado no Puro. Lembro que gostei e armazenei a ideia para reproduzir em casa.
Pretendia fazer coxas de frango cozidas com suco de laranja e precisava de um carboidrato para acompanhar. Seria uma ótima oportunidade para fazer a tal farofa de erva-mate não tostada.

Farofa de erva-mate: Refogue cem gramas de cebola brunoise em cinquenta gramas de manteiga. Adicione quatro gramas de alho em pasta. Acrescente trezentos gramas de farinha de mandioca flocada e abaixe o fogo, mexendo até ficar dourada. Use sal e pimenta do reino. Retire do fogo, troque de recipiente e una vinte e cinco gramas de erva-mate não tostada (e peneirada, descarte os engaços).

Postado por Nina Moori.