Farfalle com cogumelos
Preparei um molho de cogumelos secos para servir sobre o macarrão gravatinha (em italiano farfalle significa borboleta - a nossa lógica brasileira às vezes é pitoresca).
Fotografei com pressa, não ajustei luz, nem sequer arrumei a comida de maneira harmônica no prato. Na hora da fome, vale tudo (ou quase tudo).
Molho de cogumelos secos para massa: Confesso que não pesei os ingredientes, apenas refoguei cebola brunoise e alho em pasta no azeite. Adicionei os cogumelos porcini, previamente hidratados em água quente, vinho branco seco, um bouquet garni, a água dos cogumelos e cozinhei em fogo baixo. Deixei reduzir, temperei com sal e pimenta do reino. Acrescentei um pouco de creme de leite fresco e deixei encorpar.
Postado por Nina Moori.
Fotografei com pressa, não ajustei luz, nem sequer arrumei a comida de maneira harmônica no prato. Na hora da fome, vale tudo (ou quase tudo).
Molho de cogumelos secos para massa: Confesso que não pesei os ingredientes, apenas refoguei cebola brunoise e alho em pasta no azeite. Adicionei os cogumelos porcini, previamente hidratados em água quente, vinho branco seco, um bouquet garni, a água dos cogumelos e cozinhei em fogo baixo. Deixei reduzir, temperei com sal e pimenta do reino. Acrescentei um pouco de creme de leite fresco e deixei encorpar.
Postado por Nina Moori.
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