Panna cotta de vinho do Porto

Pretendia repetir aquela receita de sorvete de Porto, mas tinha zero espaço no congelador. Mudei os planos e preparei uma panna cota de vinho.

Panna cotta de vinho do Porto:
(2 porções - 100% = 170 gramas)
100% de vinho do Porto
55,8% de creme de leite fresco
1,7% de gelatina em pó incolor (hidratada em 15g de água filtrada)
15,8% de açúcar demerara
Reduza o vinho até metade do volume. Reaqueça com o creme e açúcar até dissolver. Una a gelatina previamente hidratada. Distribua em duas forminhas untadas com óleo. Gele por 2-3 horas.
Desenforme e sirva com geleia de vinho tinto (usei esta receita).

Postado por Nina Moori.