Scones de uva passa e semente de papoula

T.: O que é isso? É um bolo?

Nina: Não.

T.: É um biscoito?

N.: nem bolo e bem biscoito. É scone.

Scones de uva passa e papoula:

(8 unidades - 100% = 200g)

100% de farinha de trigo

22,5% de açúcar cristal

4% de fermento químico

7,5% de semente de papoula

0,5% de sal de Guerande

32,5% de manteiga gelada sem sal

25% de ovo

45% de kefir (substitua por iogurte natural)

32% de uva passa

Misture farinha, açúcar, fermento e papoula no processador. Una a manteiga e incorpore no pulsar. Adicione o ovo. Agregue o kefir aos poucos até a massa ficar homogênea. Retire da máquina e incorpore a uva passa. Modele em formato de disco (cerca de 20cm) sobre papel manteiga. Faça cortes com uma faca grande e lisa (modelando 8 fatias). Polvilhe açúcar cristal e asse à 205°C por 25 minutos ou dourar (o miolo fica macio).

Amorne e separe as fatias.

Reaqueça antes de servir com manteiga salgada e geleia de morango.

Postado por Nina Moori.