Polenta de roveja - Farrecchiata

Parece que o Outono finalmente chegou: temperaturas amenas, menos horas de Sol por dia, cobertores fora do armário, casacos desamassados e pratos substanciosos que retornam à mesa.


Farrecchiata (polenta di roveja): Cozinhe cento e vinte e cinco gramas de farinha de roveja com setecentos e cinqüenta mililitros de caldo de legumes caseiro em fogo baixo (após fervura, tampe e cozinhe por 15 minutos). Salgue, una azeite e misture bem. Sirva imediatamente com duas cebolas roxas refogadas (caramelize em fogo baixo com azeite por 20 minutos), cem gramas de aliche, mais azeite e polvilhe com pão esmigalhado.

a farinha de roveja

farrecchiata com cebola roxa e aliche
gourmandise cebola roxa aliche

Postado por Nina Moori.

Comentários

Anônimo disse…
A roveja está quase desaparecida sabia? O slow food faz um trabalho para tentar resgatar alimentos que sumiram devido a dificuldade de plantio, baixo preço no mercado ou para dar espaço a outras culturas mais lucrativas. Um dos produtos italianos desta lista está a roveja. Comprou na Itália, certo?
S. P.
Gourmandise disse…
a farinha e o grão de roveja foram adquiridos no Sul da Itália.
N.

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