Pudim de pão, abacaxi e passas

Um abacaxi inteiro é grande demais para uma pessoa só.
Renderam copos de suco, gelatina com pimenta e pudim de pão.


Pudim de pão e abacaxi:
(uma forma de pudim pequena - 100% = 100g)
20% de passas escuras
7% de Grappa
50% de pão francês amanhecido em cubos
100% de suco de abacaxi (faça o suco na hora)
90% de leite integral
40% de açúcar orgânico claro
100% de ovos orgânicos
20% de gema de ovo orgânico
Macere as passas na Grappa.
Hidrate o pão com o suco e o leite. Acrescente o açúcar, os ovos, a gema e mixe (ou liquidifique). Adicione as passas e deixe descansar por 15 minutos.
Caramelize uma forma de bolo inglês (ou de pudim) pequena com 40% de açúcar e 20% de água. Esfrie.
Transfira o creme para a forma e asse em banho-maria à 160ºC por 60 minutos.
Esfrie e gele por 3 horas antes de desenformar.

Se utiliza colheres e xícaras medidoras, observe as equivalências.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Keila disse…
nossa... pudim de pão por si só é óptimo,com abacaxi e passas deve ser um abuso de tão bom! beijo
Gourmandise disse…
Keila, imagino que também fique bom com manga no lugar do abacaxi.

N.

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