Pudim de arroz e coco

Arroz doce?
Pudim de arroz doce!

Pudim de arroz e coco:
(um pudim médio - 100% = 100g)
pudim:
100% de arroz (usei o Camargue)
300% de água filtrada
40% de cranberries secas (substitua por uva passa)
20% de Cointreau
200% de leite de coco
300% de leite integral
35% de açúcar orgânico claro 1
1% de sal marinho
1% de pasta de baunilha
25% de manteiga sem sal
100% de ovos orgânicos
20% de açúcar orgânico claro 2
caramelo:
50% de açúcar orgânico
15% de água filtrada
Macere as frutas no licor. Reserve.
Cozinhe o arroz com a água em fogo baixo (panela funda). Una o leite de coco e integral. Cozinhe em fogo baixo (panela semi tampada) por 15 minutos. Una o açúcar 1 e o sal. Misture e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo e adicione a manteiga, a pasta de baunilha e as cranberries com Cointreau. Troque de recipiente e deixe amornar.
Enquanto isso, caramelize a forma de pudim pequena.
Una as gemas e misture bem. Monte as claras em neve mole com o açúcar 2. Incorpore com cuidado. Despeje na forma caramelizada.
Asse à 200ºC por 50 minutos em banho-maria.
Esfrie, gele e desenforme.

Se prefere cozinhar com xícaras e colheres medidoras, observe as equivalências.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Ray disse…
Nina, não tem foto?
Bjoss
Gourmandise disse…
Deu uma preguiça de recarregar a bateria da câmera fotográfica....rsrsrs

bjo,
N.

Postagens mais visitadas