Sorvete de pignole e grappa

Depois daquele super doce sorvete de doce de leite, o gelado da vez uniu a delicada untuosidade do pignole tostado com a inebriante Grappa.


Sorvete de pignole e Grappa:
(5 porções - 100% = 300g)
100% de leite integral
50% de creme de leite fresco
6,6% de gema de ovo orgânico
20% de açúcar orgânico claro
15% de Grappa
20% de pignole
Faça o crème anglaise com leite, creme de leite, gema e açúcar. Troque de recipiente e una o extrato e a Grappa. Gele por 3h.
Doure o pignole em fogo baixo. Esfrie, reserve cerca de 2 colheres e moa o restante no almofariz até obter uma pasta oleosa.
Misture a pasta de pignole ao crème anglaise gelado e coloque na sorveteira seguindo as instruções de uso. Quando o creme estiver bem firme, una o pignole reservado.


Prefere medir os ingredientes com xícaras e colheres medidoras? Verifique aqui as equivalências.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Nane Cabral disse…
Um sorvetinho agora cairia muito bem. Bjinhos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com

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