Grostoli

Grostoli, Cueca virada ou Crostoli*?
Quando criança, durante uma viagem ao interior de Santa Catarina, empanturrei-me com esta guloseima. Recordo que o meu infantil raciocínio não havia compreendido a razão do nome "cueca virada" (aliás, até hoje não entendo). Ao ver aquela travessa repleta de gostosuras fritas e polvilhadas com açúcar e canela sobre a mesa esqueci completamente da indagação quanto ao título. Para as crianças tudo é mais simples, gosta ou não gosta, o nome não importa.
Encontrei a receita do Grostoli da minha madrinha, escrita à mão, em um pedaço de papel dentro de um livro sobre saladas (interessante a contradição).

Grostoli (receita da madrinha com algumas alterações):
(3 porções - 100% = 270g)
100% de farinha de trigo
18,5% de açúcar refinado
0,7% de sal marinho
1,8% de fermento biológico seco
18,5% de ovo
7,4% de azeite
51,8% de Grappa (na falta, substitua por cachaça)
14,8% de leite integral
Misture a farinha com açúcar, sal e fermento. Faça uma cova e una o ovo, azeite e Grappa. Incorpore com a ponta dos dedos, adicionando o leite aos poucos. A massa deve ficar lisa. Coloque em um bowl e cubra. Deixe crescer por 45 minutos.
Abra a massa (5mm de espessura) e corte em retângulos. Faça um corte transversal em cada retângulo e torça (passando uma das extremidades pelo corte).
Frite em óleo (2 dedos de profundidade) à 180ºC. Escorra sobre papel toalha e role em
açúcar refinado com canela em pó.


Sirva ainda quente com chimarrão, xícara de café, chá preto ou chocolate quente.

*Crostoli: outra variação do nome desta guloseima que aprendi ao ler os comentários de leitores neste post (incluído em 09.04.11)

Para esclarecer suas dúvidas sobre as transformações de gramas e mililitros em xícaras e colheres medidoras, clique aqui.


Postado por Nina Moori.

Comentários

Anônimo disse…
Perdi a receita de cueca virada que minha avó fazia. Algum problema se dobrar a receita?
P.S. Comprei uma pequena balança digital por sua causa. Agora minguém me segura!

bjocas,
Carol
A Cozinha de HG disse…
Que delícia ver essa receita. Lá na minha cidade Natal (Blumenau - SC) a gente chama de orelha de gato. Comi muita quando criança. Minha vó comprava latas que a vizinha dela fazia... comia até me acabar. Nossa, que saudade! Vou fazer um dia desses!
Obrigada por compartilhar essa receita maravilhosa!
Beijos,
Heide
Ana disse…
Minha avo fazia isso e era uma das coisas q eu mais adorava! Ela me ensinou uma vez a fazer passo a passo, e sempre dizia q a cachaca era essencial p/ ficar crocante.
Que saudade da minha avo, e do Crostoli q ela fazia... ah, e sim, nos chamavamos de Crostoli (com C)
Ana
Anônimo disse…
Cueca virada e Cuca - este blogue está ficando quase gaúcho! rs
Bergamo disse…
Olá Nina!!
Delícia isso!!! Tb conheço como Crostoli (com C). Interessante achar com G. Coisas da Gastronomia.
Abraços,
Bergamo
Crostoli como C não conhecia, essa tal de gastronomia está sempre me ensinando algo. Vou incluir agora mesmo nas variações de nomes desta guloseima.

bjos,
N.
Ana disse…
Ah q engracado, e eu nao conhecia falado com G!!!
Mas eh sem duvida a mesma iguaria! :-)
Ana
Anônimo disse…
Sabe qual a razão para o nome cueca virada? Imagina uma daquelas cuecas com fenda/abertura, seria a analogia com o corte e o formato. Se virasse metade da cueca pela fenda, ficaria torcida como o Crostoli.
EM! disse…
oi nina,
vc assou em forno caseiro ou combinado?
bj
Fritei em óleo de girassol (era o que tinha em casa). Já tentei assar, mas achei que ficou ressecado.

bjo,
N.

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