Bolo de arroz e coco - gluten free

Esta receita de Bolo de arroz coco sem gluten (e sem lactose) é uma adaptação de uma receita que ganhei de uma aluna.


Bolo de arroz e coco (gluten free):
(um bolo de 18X28cm - 100% = 360g)
55,5% de arroz agulhinha cru (cerca de 1 xícara)
100% de água filtrada
50% de leite de coco (pode sobstituir 50% por água filtrada)
33,3% de óleo de girassol
27,7% de ovos de galinha caipira
31,9% de açúcar orgânico claro
0,97% de fermento químico
0,27% de sal marinho
5,5% de coco seco ralado
Lave muito bem o arroz em água corrente. Deixe de molho em 360ml de água por 8-12 horas. Escorra e reserve.
Liquidifique o leite de coco, óleo, ovos e açúcar por 4 minutos. Una o arroz escorrido e bata por mais 6 minutos. Adicione o fermento e bata rapidamente para incorporar.
Verta em forma retangular de 18X28cm untada com óleo e polvilhada com farinha de arroz. Espalhe o coco ralado por cima.
Asse à 180ºC por 30-40 minutos. Esfrie por 10 minutos e corte o bolo.

Tem alguma dúvida sobre a equivalência dos ingredientes? Esclareça aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Nane Cabral disse…
Nina muito interessante essa receita sem gluten. Gostei muito. Beijinhos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com
clau disse…
A gente é tanto condicionada a usar farinha de trigo que termina esquecendo das outras possibilidades, tal como esta que vc nos mostra aqui...
Bjs!
ameixa seca disse…
A minha melhor amiga é intolerante ao gluten e à lactose. Também tem problema com as gorduras mas vou passar a receita para ela :) E eu acho que também vou testar!
Gourmandise disse…
Mesmo para quem pode consumir gluten, vale a pena experimentar coisas diferentes.

bjos,
N.
Anônimo disse…
MARCEL E NINA, QUANDO ESCOLHO UMA RECEITA, GOSTO DE IMPRIMIR OU SALVAR PARA FAZER DEPOIS...NÂO CONSIGO COM AS DE seu "SITE" PROPRIEDADE SUA... NÃO GOSTEI...
nelcymeures@click21.com.br
Gourmandise disse…
Entendo o seu descontentamento, mas configuramos o blog Gourmandise desta maneira porque sofremos com alguns episódios de plágio. Fazemos isso para preservar a integridade do conteúdo.
att,
N.
Anônimo disse…
Aposto que esta tal de nelcy é daquelas mulheres estridentes que colocam a mão nas ancas e gritam o tempo inteiro. Típico de quem escreve em caixa alta. A professora Nina não escreve para te agradar, mulherzinha.

um aluno fiel
Gourmandise disse…
Gente, o que é isso! Por favor, vamos manter a educação. Tenho certeza que a Nelcy compreendeu as nossas razões para bloquear o ctrlC+CtrlV.
Somos todos civilizados.

Nina Moori
Ameixinha disse…
Nina, estou a fazer essa receita mas não entendi onde entra o coco ralado, é para colocar por cima?
Gourmandise disse…
Ameixinha, desculpe a falha! polvilhe o coco ralado por cima, antes de assar. Vou corrigir agora mesmo no post.

bjo,
N.
Fernando disse…
Acabei de fazer e ficou uma delícia. Achei bastante leve! Da próxima vez vou tentar colocar um pouco menos de açúcar (apesar de que não é muito), pois fiquei tentado a ver como fica. Obrigado!
Gourmandise disse…
Fernando, o açúcar além de adoçante auxilia na manutenção da umidade e é um agente conservante . Se diminuir muito, o bolo pode ficar seco e a vida de prateleira baixar consideravelmente.
abs,
N.

Postagens mais visitadas