Bolinho de arroz com pecorino

Tenho certeza que toda família tem a sua fórmula para fazer aquele Bolinho de arroz especial. A minha receita leva queijo Pecorino e um toque de limão.

Bolinho de arroz com pecorino:
(dez bolinhos - 100% = 200g)
100% de arroz cozido e frio (cerca de 1 xícara)
22,5% de queijo Pecorino ralado
0,5% de zeste de limão Tahiti
0,5% de alho em pasta
1% de salsa picada
10% de gema de ovo de galinha caipira
sal marinho e pimenta do reino moída na hora
10-15% de leite integral
15% de clara de ovo de galinha caipira
água filtrada (cerca de 50ml)
farinha de rosca caseira
Misture o arroz com Pecorino, alho, salsa, zeste e gema com as mãos. Una leite suficiente para conseguir modelar. Tempere com sal e pimenta do reino. Divida a massa em 8-10 porções e modele (bolinha ou croquete).
Misture a clara com água com auxílio de garfo. Empane os bolinhos de arroz.
Frite em óleo à 180ºC até dourar.
Escorra sobre papel absorvente e sirva imediatamente.


Postado por Nina Moori.

Comentários

Isabela disse…
Já experimentei diversas receitas de bolinho de arroz, mas essa é simplesmente sensacional.O queijo Pecorino e o limão dão um toque todo especial. Minha mãe preparou e foi o maior sucesso aqui em casa. Parabéns!
Nane Cabral disse…
Nina, se tem algo q eu amo são bolinhos de arroz, vc reaproveita o arroz e fica uma delícia! Já está participando do sorteio no meu blog? Uma ótima semana! Beijinhos, Nane www.vovoqueensinou.blogspot.com.br
Anônimo disse…
Nina querida,
Passando aqui rapidinho para dizer que já repeti 3 vezes esta receita de Bolinho de arroz porque o pessoal de casa adorou.

beijas

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