Sorvete de cerveja escura

Uma garrafinha de cerveja escura estava no armário aguardando a vez de ir para a panela e tornar-se sopa de batata com cerveja. Mas as altas temperaturas dos últimos dias me deram a ideia de usá-la em um sorvete.


Sorvete de cerveja escura:
(4 porções - 100% = 350g)
100% de cerveja escura (usei a tipo Larger, Dunkel)
68,5% de leite integral
28,5% de creme de leite fresco
11,4% de gemas de ovos orgânicos
17,1% de açúcar orgânico
Leve a cerveja escura ao fogo baixo, em panela funda, para reduzir e concentrar o sabor. Cozinhe até obter 50ml de líquido.
Prepare o crème anglaise. Retire do fogo e una a cerveja reduzida. Troque de recipiente e gele.
Coloque na máquina de sorvete seguindo as instruções de uso.


Opa! Prefere medir os seus ingredientes com xícaras e colheres medidoras? Então entre aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Gourmandise disse…
O sabor da cerveja permaneceu, mas devido a redução, boa parte do álcool evaporou.

N.
Lorena Bezerra* disse…
Senhoooooor, não sabia que existia isso!!! Adoreiii!!!
Já anotei a receita!! =D
Tenha uma ótima semana!!
Anônimo disse…
Passando aqui só pra agradecer pela receita maravilhosa. Fiz o triplo (a familia é grandee) do Sorvete de cerveja escura e já acabou.

bjocas,
Cíntia N.

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