Sorvete de cerveja escura

Uma garrafinha de cerveja escura estava no armário aguardando a vez de ir para a panela e tornar-se sopa de batata com cerveja. Mas as altas temperaturas dos últimos dias me deram a ideia de usá-la em um sorvete.

Sorvete de cerveja escura:
350ml de cerveja escura (usei a tipo Larger, Dunkel)
240ml de leite integral
100ml de creme de leite fresco
40g de gemas de ovos orgânicos
60g de açúcar orgânico

Leve a cerveja escura ao fogo baixo, em panela funda, para reduzir e concentrar o sabor. Cozinhe até obter 50ml de líquido.
Prepare o crème anglaise. Retire do fogo e una a cerveja reduzida. Troque de recipiente e gele.
Coloque na máquina de sorvete seguindo as instruções de uso.

Opa! Prefere medir os seus ingredientes com xícaras e colheres medidoras? Então entre aqui.

Postado por Nina Moori.