Esta típica receita norte americana é confeccionada com pasta curta, molho béchamel e queijo Cheddar. Ainda não encontrei uma boa versão do queijo tipo Cheddar no Brasil , por isso substitui pelo queijo que tinha na geladeira.
Macaroni & Cheese:
2tbsp de manteiga sem sal
2tbsp de farinha de trigo
240ml de creme de leite fresco
noz moscada e pimenta do reino moídos na hora
100g de queso Torta de Oveja (se utilizar um queijo mais firme, rale)
sal marinho
zeste de limão
farinha de rosca caseira
250g de pasta curta (usei fusilli)
sal grosso
Cozinhe a pasta em água salgada (sal grosso) seguindo o tempo recomendado na embalagem.
Béchamel: derreta a manteiga, una a farinha de trigo de uma só vez, misture com espátula. Acrescente o creme de leite morno, aos poucos, misturando com fouet para não empelotar. Cozinhe por 4 minutos em fogo baixo mexendo sempre. Adicione o sal (preste atenção ao sal do queijo), pimenta do reino e noz moscada. Fora do fogo, una o queijo e misture para derreter.
Misture o molho de queijo à pasta cozida al dente. Adicione as zestes de limão. Disponha em um refratário untado com manteiga e polvilhe farinha de rosca. Gratine por 15 minutos no forno.
Sirva imediatamente.
Dúvidas sobre as medidas utilizadas nesta receita? Entre aqui.
Postado por Nina Moori.
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6 comentários:
Nina, sabe onde encontro o macarrão que os americanos usam para o mac n cheese em São Paulo?
obrigada,
Paulinha
Paulinha,
Não sei, mas se preferir experimentar um bom Mac n'Cheese vá ao 210 Diner.
N.
Olha só, também fiz! Na semana passada, usei queijo colonial no lugar do cheddar. :)
Oi Vitor,
Será que encontro queijo colonial por aqui? Preciso procurar no mercado central.
bjo,
N.
Oi, o sabor deste prato me parece suave, algo proximo d um risotto, mas fico em dúvida quanto ao vinho para acompanhá-lo. Branco fresco ou um tinto leve como o gamay ou tempranillo?
Abraço.
Luiz, depende da intensidade do queijo que utilizar no seu Mac & Cheese. Arriscaria em um branco como Chardonnay ou Sauvignon Blanc. Se preferir tinto, tente com um Syrah sem madeira.
abs,
N.
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