Frozen yogurt de maca peruana

Pesquisei sobre a maca peruana em alguns livros sobre gastronomia (inclusive no Larousse) e nada encontrei. Na internet só constavam referências sobre os usos fitoterápicos deste pequeno tubérculo.


Experimentamos a maca em um prato com vieiras frescas no restaurante Toshiro's. O seu sabor pungente lembra uma mistura de raiz forte com gengibre.
Para não alterar o paladar audaz da maca peruana, improvisei um frozen yogurt com o método Philadelphia-style ice cream (sem cocção).


Frozen yogurt de maca peruana:
(3 porções - 100% = 250g)
40% de creme de leite
6% de maca peruana
100% de iogurte natural
12% de açúcar orgânico claro
Rale a maca e misture com os demais ingredientes. Gele por 2 horas.
Coloque na sorveteira seguindo as instruções de uso.


Se prefere medir os ingredientes com xícaras e colheres medidoras, clique aqui.

Postado por Nina Moori.

Comentários

Gabriel Leicand disse…
Mandei o sorvete de cerveja preta para o meu irmão, que faz cervejas artesanais e ele testou!
Depois conto o resultado. Ele adorou as receitas do blog.
Gourmandise disse…
Gabriel,
Que cerveja seu irmão utilizou? Realmente não sei qual seria a mais adequada para o sorvete.

abs,
N.
clau disse…
Que beleza!
Apesar de nem saber ou ja ter visto esta coisa peruana, amei esta sua receita de frozen e vou tentar faze.
E espero que fique bonito assim como o seu!
Bjs!
Anônimo disse…
Como consegue encontrar tantas coisas diferentes? O gourmandise é melhor que muitos livros e sites de culinária. Diversificado e não aceita propina.

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